面魚怎麼做好吃又鬆軟
1、香菇、茭白、豬肉切片、切絲。大蒜剁碎。莧菜切段。
2、豬肉入鍋炒出油,放入大蒜爆香。
3、加入茭白、香菇翻炒後放入鹽生抽調味。
4、加入涼水燒開。
5、在燒湯的空餘時間調麪糊。用碗盛上面粉,加上一定的涼水,放適量的鹽,加上一個雞蛋,調成麪糊。調麪糊沒有講究、沒有技巧,調稀一點面魚軟一點,調硬一點當然面魚也就硬一點。麪糊加入雞蛋吃起來更鬆軟,沒有雞蛋也可以不加。
6、將水燒開後,用筷子將麪糊一筷一筷地從碗沿輕輕刮入燒開的湯鍋裏,麪糊進入開水後凝固,形狀像大大小小的河魚。這段期間保持中小火,讓水一直保持沸騰狀態。
麪糊刮好後煮2-3分鐘。