開水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的區別説明

1、加熱的速度不一樣

冷水蒸的時候加熱速度比較緩慢；而熱水蒸的時候加熱螃蟹的速度比較快，令蟹肉、蟹黃快速變熟。

2、螃蟹掙扎的程度不一樣

冷水蒸螃蟹時，螃蟹掙扎程度較小；熱水蒸螃蟹的時候，螃蟹容易掙扎、亂動，一定要用繩子綁起來。