炒肉片怎樣醃製最好吃

1、食材： 杏鮑菇1個、豬裏脊肉1塊、葱蒜適量、鹽少許、蠔油1勺、醬油1勺、胡椒粉適量、澱粉1勺、蛋清1個、食用油適量。

2、豬肉洗乾淨，然後切成薄片。切好的肉片加鹽、蠔油、醬油和胡椒粉抓勻，然後再加澱粉和蛋清抓勻，最後再加食用油鎖住水分，抓勻醃製十多分鐘。杏鮑菇切薄片，切點葱蒜備用。

3、起鍋燒油，放入肉片滑散，翻炒變色後盛出備用。鍋中留底油，加葱蒜爆香，再加杏鮑菇翻炒變軟。

4、最後放肉片翻炒，翻炒片刻，最後淋上水澱粉勾芡，撒些葱段，就可以關火出鍋了。