9種方法來烹調雞蛋，如何烹調雞蛋
方法1：炒蛋
1、將一箇中等大小的煎鍋用烹飪噴霧器噴一層噴霧，放在火爐上加熱幾分鐘至中等熱度。記住，你可以用10 ml黃油或人造黃油來代替烹飪噴霧器，但是用噴霧器的話口味稍好一點，也更健康。
2、把雞蛋、牛奶、鹽、胡椒攪拌在一起。把雞蛋打進攪拌碗裏面，加上牛奶、鹽、胡椒。用打蛋器攪拌，直到所有材料混合均勻，呈泡沫狀。雞蛋是唯一一種必需的材料，因此你可以替換牛奶、鹽、胡椒。不過牛奶會讓口感更好。
如果你打蛋的力量較輕，最終做出來的會比較稠；如果你力道大，就會打進去更多的空氣，做出來的炒蛋口感更嫩。
3、把打好的雞蛋倒進煎鍋。把打好的雞蛋倒進煎鍋里加熱，直到邊緣開始凝固。中火加熱雞蛋，不要做糊了。
記住在你第一次翻面之前，雞蛋的上表面看起來還要是液態的。
4、來回翻炒雞蛋，直到炒熟。一旦雞蛋邊緣開始凝固，就用耐熱的小鏟把它小心的向你自己的方向拉過來，把它翻個面，讓液態的表面衝下。從另一邊把小鏟插到雞蛋的下面，然後把小鏟往回拖，讓雞蛋靠近你自己，然後翻個面。
炒蛋的時候要經常翻面，每兩次之間間隔大約20秒。不要過於頻繁地翻面，否則，最後雞蛋就會碎成小塊，不好吃。
持續翻炒，直到雞蛋表面不再是液態的時候為止。
5、立刻裝盤。炒蛋不容易保存和再次加熱，所以你應該做好就立刻吃掉。
方法2：煮蛋
1、把雞蛋放進一鍋水裏。把雞蛋放進一個大鍋中間，倒進去足夠的水，把蛋沒過。在你開始煮之前，雞蛋最好的常温的，這樣煮的時候一般不會爆裂開。你可以用冷的雞蛋，但是冷的比較容易裂開。
還要記住老的雞蛋比新鮮雞蛋更適合煮，放過幾天的雞蛋煮熟了以後更容易剝皮。雞蛋越快到保質期，就越容易剝皮。
2、把水煮沸。中至高火加熱，直到鍋裏的水沸騰。不要往水裏加鹽，這樣會延長煮沸的時間。
3、關上火，蓋上蓋子。只要水開了，就可以關火，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在熱水裏繼續煮一會兒，直到熟得差不多了。具體的時間取決於你的雞蛋有多大，以及你想煮到溏心、中度熟還是全熟。溏心雞蛋的蛋清凝固了，但是蛋黃還是液體。中等大小的雞蛋煮4分鐘，大雞蛋煮4-5分鐘，特別大的雞蛋煮5分鐘。
熟度適中雞蛋的蛋清凝固，蛋黃半熟，還能有一點流黃。中等大小的雞蛋煮5分鐘，大雞蛋煮6分鐘，特別大的雞蛋煮7-8分鐘。
全熟的雞蛋蛋清和蛋黃都是凝固的。中等大小的雞蛋煮12分鐘，大雞蛋煮17分鐘，特別大的雞蛋煮19分鐘。
4、把雞蛋放進冷水裏。只要雞蛋煮熟了，就把它用勺子取出來，放進冷水裏。把雞蛋在冷水裏放置至少10分鐘。
這一步並不是很重要，但是在冷水裏泡的雞蛋能及時停止內部加熱的過程，比較容易剝皮。
5、剝皮吃掉。如果是中等熟的雞蛋和全熟蛋，就直接在硬的東西上磕碎蛋殼，用手指剝開吃就可以；如果是溏心蛋，就要剝下一部分蛋殼，用勺子挖着吃。
方法3：水煮蛋
1、在中等大小的燉鍋裏煮沸水。在一隻中等大小的燉鍋裏倒上一半的水，中火煮沸。不要完全煮沸。
2、打碎雞蛋，放進沸水裏。 每個雞蛋打碎以後，用長柄勺子裝着，放低到鍋底再讓雞蛋滑出來，這樣它就會粘在鍋底。加熱1分鐘。逐個把雞蛋加進沸水裏。
你也可以不用勺子直接把雞蛋打進沸水裏，但是這樣不太容易控制。
3、刮起來繼續煮。雞蛋在鍋底煮了1分鐘之後，輕輕地用耐熱小鏟把它們刮起來，繼續煮3-5分鐘。煮好之後蛋黃還是流動的。
4、用漏勺取出來裝盤。把每個水煮蛋從水裏撈出來，用漏勺濾掉多餘的水，立刻吃掉。
方法4：烤蛋撻
1、把爐子預熱到165攝氏度。同時，準備兩個180ml的小模子，塗上黃油。如果你願意，可以用烹飪噴霧器噴一下小模子，這樣熱量更低。
如果你沒有小模子，可以用相似大小的任何一種能放進烤箱的容器，例如大的杯型烤盤。
2、把奶油和雞蛋放進小模子。先把奶油倒進去，小心地在容器邊緣打碎蛋殼，直接把雞蛋打進去。不要弄碎蛋黃，不要攪拌。
記住每個小模子放一半的奶油，和四個雞蛋中的兩個。
為了好看，可以用勺子小心地把蛋黃移到中央。
3、用鹽、胡椒和奶酪調味。輕輕地把這些調料灑在雞蛋上，但是不要攪拌。
4、烤12-15分鐘。把雞蛋放進預熱的爐子裏，烤到蛋清凝固，但是記住蛋黃還要是柔軟的。
5、在裝盤之前放2-3分鐘。把雞蛋從爐子裏取出來，稍微放一會兒，讓內部的温度下降，停止烹飪過程。
方法5：單面煎蛋
1、用不粘鍋的烹飪噴霧噴平底鍋。把煎鍋放在爐子上用中火至中高火加熱幾分鐘預熱。最好煎鍋能足夠熱，滴上去的水能立刻變成蒸汽。
2、把雞蛋打進煎鍋裏。小心地把雞蛋在煎鍋邊緣或者枱面上敲碎，掰開雞蛋，讓它直接打進煎鍋裏。一次煎一個雞蛋，避免蛋清流到一起。
小心地打進去，不要弄碎蛋黃。
3、煎到蛋清凝固，這大概需要3分鐘煎的時候不要翻炒、翻面或者移動雞蛋。
蛋黃應該是液態的。
4、享用。用小鏟輕輕地把雞蛋從煎鍋裏取出來，裝進盤子裏，小心不要讓蛋黃爆開。
方法6：雙面煎蛋
1、用不粘鍋的烹飪噴霧噴煎鍋，在爐子上用中火至中高火預熱。等幾分鐘，讓煎鍋足夠熱。可以在上面灑幾滴水來監測温度，如果水接觸到煎鍋就立即變成蒸汽，就夠熱了。
2、把雞蛋打進煎鍋。把雞蛋在台面上或者煎鍋邊緣敲碎，掰開雞蛋，直接打進鍋裏。一次煎一個雞蛋，避免蛋清流到一起。
小心地打進去，不要弄碎蛋黃。
3、讓蛋清凝固。大約2-3分鐘後，底部的蛋清就會完全凝固，表面的幾乎也會凝固。蛋黃應該是液態的。
4、把雞蛋翻面，繼續煎。小心地把小鏟伸到雞蛋下面，翻面，這樣蛋黃就會在底部了。繼續煎1-2分鐘，或直到蛋黃凝固。一定要非常小心，這樣翻面的時候蛋黃就不會碎掉。不過即使蛋黃碎了，也還是可以吃的，雖然看起來不太漂亮。
5、裝盤。輕輕地用小鏟把雞蛋從煎鍋裏取出來，裝進盤子裏。
方法7：塗油烤蛋
1、在煎鍋裏倒上 30 ml黃油或者食用油。在爐子上用中火至中高火加熱煎鍋。黃油要完全融化。如果你用食用油代替了黃油，就要等到油變得有光澤，容易流動。
記住這次不能用不粘鍋的烹飪噴霧。
2、把雞蛋打進鍋裏。輕輕地在台面上或者鍋邊緣打碎雞蛋，直接打進熱油或者黃油裏。一次煎一個雞蛋，避免蛋清流到一起。
小心地打進去，不要弄碎蛋黃。
3、讓蛋清凝固。大約2-3分鐘後，底部的蛋清就會完全凝固，表面的幾乎也會凝固。蛋黃應該是液態的。
4、把熱油澆在雞蛋上，小火加熱。用勺子小心地舀出一些油或者黃油，把它澆在雞蛋表面，再煎1分鐘左右。蛋黃會凝固一部分，但不是完全變成固體。
5、享用。用小鏟輕輕地把雞蛋從煎鍋裏取出來，裝進盤子裏，立刻享用。
方法8：蒸蛋
1、把雞蛋和肉汁、醬油打在一起。把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏，用攪拌器輕輕攪拌，同時加進去肉汁和醬油混勻。
2、把蘑菇分裝進四個小模子裏。將碎蘑菇平均分進四個小模子裏。一般是用香菇，但是也可以換成你最愛吃的蘑菇或者最容易買到的。
你也可以加上最多250 ml煮熟的雞肉或者海鮮。
3、把蛋液混合物倒進容器裏。把蛋液平均地倒進裝着蘑菇的小模子裏面，把每個都倒上。模子裏的液體要在大約1/2至3/4容積左右。
4、在蒸鍋裏煮沸2.5釐米高的水。剛剛煮沸的時候，就關小火加熱。如果沒有蒸鍋，也可以用比較深的燉鍋。
5、把小模子放進蒸鍋裏。把小模子放進蒸鍋，對稱地擺放平整，蓋上蓋子蒸12分鐘。如果你用籠屜，可以把小模子放在籠屜上與水隔開。如果沒有，就放在水裏也可以，只要水不會流進去就好。
蒸好以後，蛋液會凝固，但很柔軟，有點像豆腐。
6、裝盤。把小模子從蒸鍋裏取出來，立刻吃掉。
素材
每種都是2-4人份
炒
4個雞蛋鹽和胡椒，調味
60 ml牛奶（可選）
煮
4個雞蛋（室温）水
水煮
4個雞蛋水
烤蛋撻
2.5 ml黃油，軟化20 ml重奶油
4個雞蛋
鹽和胡椒，調味
10 ml磨碎的帕瑪森乾酪（可選）
單面煎
4個雞蛋雙面煎
4個雞蛋塗油烤
4個雞蛋30 ml黃油或者烹調用油
蒸
4個雞蛋500 ml雞湯或魚湯
5 ml醬油（可選）
125 ml切碎的蘑菇（可選）
微波芙蓉蛋
2個雞蛋30 ml牛奶
鹽和胡椒，調味
