1、食材:龍利魚排適量,胡蘿蔔適量,雞蛋兩個,木耳適量,大蒜適量。
2、魚排斜刀片成魚片。
3、魚片中加入半個蛋清,鹽,一勺澱粉和一點油攪拌均勻醃10分鐘。
4、木耳撕成合適的大小 蒜切片 胡蘿蔔切成菱形片。
5、鍋內燒熱油,油温不要太熱,五成熱(大約150°即可),逐片放入魚片,用筷子輕輕推,千萬不要弄碎魚片。
6、等魚片發白就可以撈出了。
7、鍋內油燒熱後爆香蒜片。
8、加入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘。
9、然後加入半碗水,加入鹽,糖,料酒後用水澱粉勾芡。
10、然後放入炸好的魚片,用勺子輕輕推動魚片,將芡汁均勻的裹在魚片上。
11、淋入一點香油就可以出鍋。