有什麼做魚片的技巧，熘魚片怎麼做呀

1、魚排斜刀片成魚片，魚片中加入半個蛋清 鹽 一勺澱粉和一點油攪拌均勻醃漬10分鐘，木耳撕成合適的大小，蒜切片，胡蘿蔔切成菱形片。

2、鍋內燒熱油 油温不要太熱，五成熱（大約150°即可），逐片放入魚片，用筷子輕輕推，千萬不要弄碎魚片。

3、等魚片發白就可以撈出了，鍋內油燒熱後爆香蒜片，加入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘

4、然後加入半碗水 加入鹽 糖 料酒後用水澱粉勾芡，放入炸好的魚片 用勺子輕輕推動魚片 將芡汁均勻的裹在魚片上。

5、淋入一點香油就可以出鍋。