肉丸製作方法和配方，商用丸子的做法和配方

1、原料：豬肉餡500克、大葱100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。

2、準備食材，五花肉餡500克，葱、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。

3、先往肉餡裏放入少許香油，然後朝着一個方向攪拌。

4、往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入葱水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。

5、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接着倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。

6、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

7、炸制。鍋內倒入油，油温七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。

8、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

9、將泡水用的大塊姜、葱披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

10、把丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。