蟹黃獅子頭如何做

1、所需食材：豬肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉餡，肥肉切石榴籽大顆粒；荸薺兩個去皮也切成小丁；如果是大閘蟹上市的季節需要兩隻螃蟹的蟹黃蟹肉；另需姜一小塊磨細細的薑蓉，雞蛋一個，澱粉半兩，生抽料酒各半勺，鹽一勺，糖半勺，雞精半勺。

2、所有配料加入肉餡中，拌勻。

3、朝一個方向用力攪打十分鐘到豬肉上勁。

4、手上抹少許油，抓起一團肉餡左右手用力摔打五次排出肉餡間空氣，團城肉圓，砂鍋裏鋪一張生菜葉，把肉丸放在菜葉上。

5、緩緩在空隙間注入滾水或者高湯，大火燒開後轉小火加蓋燉煮燉煮兩小時即可。