怎麼製作閩南紫薯饅頭

1、原料：麪粉500克 、紫薯3根、酵母3克、温水250ML、白糖10克、豆沙300克

2、先把酵母在温水裏溶化成一杯250ML酵母水備用。

3、在紫薯泥裏倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下。

4、然後放入適量麪粉攪拌均勻。

5、麪粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成麪糰就行了。

6、剩下的大部分酵母水跟麪粉攪拌均勻，揉成白麪團。兩塊麪糰都蓋上蓋子發酵2個小時。

7、兩塊麪糰都按扁，白麪團比紫色略多。

8、兩塊麪糰按成一樣大小疊在一起。

9、然後用擀麪杖擀成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮。

10、麪皮擀好以後捲起來。

11、再把麪皮一片一片切起來。

12、豆沙餡分成每個20克左右的小球。

13、把豆沙餡包在面片上，底部收口朝下。

14、面坯全部做好以後放在蒸屜裏醒發半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打濕，要不饅頭蒸出來會粘在上面。

15、饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好了。