菜湯的烹飪方法

1、材料：臘肉100克、上海青100克、幹5朵、香葱2根、薑絲5克、香油少許、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。

2、幹香菇用水泡發後切成片，青葱切下葱白備用、將其餘切成葱花；

3、臘肉洗淨後放入沸水中煮10分鐘後撈出瀝乾水分，切成薄片；

4、炒鍋內倒入少許油燒熱後放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味後加入葱白、薑絲略炒，然後加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾後轉小火，調入少許白胡椒粉和香油，最後放入洗淨的上海青燙熟；

5、出鍋前撒上少許葱花即可。