炒菜用的豬肉怎麼醃製

1、在醃肉的時候首先要加入一勺的雞粉，其中特有的粉末質地，可以迅速均勻的蓋住肉的表面，可以給肉多一重的保護，而且還可以很好的鎖住肉汁，可以讓肉片更加嫩滑多汁。在醃製肉片的時候我們加入適量的生粉以及清水，然後用手抓勻上漿，可以讓肉片的口感更加嫩滑多汁。

2、而且在醃製肉片的時候，最後的時候加入香油封油，可以更好的鎖住上漿之後肉片的水分，讓肉片充滿彈性之後，可以更嫩滑多汁。把肉片醃製10-15分鐘之後，需要熱鍋涼油，等到油温在三四成熱的時候滑炒肉片，這樣才可以保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。對於切好的肉，需要用少量的清水、澱粉，容納後醃製至少10分鐘，之後再選擇加入料酒、醬油、糖、鹽等就可以了。