蓮藕怎麼煲湯好吃

1、材料：豬肋排500g，蓮藕500g，葱段4段，薑片4大片，料酒2茶匙（10ml），鹽2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鮮香菜適量。

2、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。將排骨段放入湯鍋中，加葱段、薑片和料酒，注入3/4鍋的温水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

4、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。熄火後撈出葱段和薑片不用。