紅燒鮑魚怎麼做好吃
紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營養豐富。為國宴菜餚之一。
紅燒鮑魚怎麼做好吃
食材:
鮑魚200克、黃瓜100克、小葱1根、姜1塊、小米椒10克、蒜6瓣
調味料:
蠔油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、油適量
紅燒鮑魚的做法 :
1、鮑魚去殼洗淨切十字花刀;
2、葱薑蒜切沫;
3、黃瓜切條;
4、小米椒切圈;
5、起鍋倒油,油熱加入姜、蒜、小米辣爆香;
6、倒入蠔油翻炒,加適量水煮成湯汁;
7、放入鮑魚、老抽、料酒、白糖、鹽小火煮5分鐘,接着加入黃瓜翻炒均勻;
8、最後大火收汁即可;
小貼士:
此菜要求鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。