野生羊肚菌如何吃

1、材料：羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、葱白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙。

2、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。

3、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。

4、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。

5、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

6、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。

7、燉至排骨酥爛脱骨時，轉大火收幹湯汁，撒葱花即可出鍋。