爆炒鵪鶉怎麼做

1、材料：鵪鶉3只、辣椒2個、生薑、葱、料酒、胡椒粉、生抽各適量。

2、將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，葱切成約3釐米長的段；

3、唻冄起油頭樤鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；

4、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

5、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

6、下入葱段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。