炸豆餅方法

1、用料：黃豆120克、雞蛋2個、奶120毫升、麪粉400克、鹽2小勺、糖1勺、酵母4克、油20克。

2、黃豆洗淨，泡發四個小時以上，或者冰箱冷藏過夜。

3、黃豆控水，加兩個雞蛋，奶，倒入料理機中，按果蔬健，打成糊糊。

4、把糊糊倒到一個大一點的盆裏，加鹽，糖，酵母，攪勻。

5、加麪粉，油，攪成面絮。

6、和成偏軟一些的麪糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，也可以冰箱冷藏過夜，第二天早上做。

7、麪糰成蜂窩狀就發酵好了。

8、分成20個面劑子，滾圓。

9、按扁，中間劃兩刀。

10、全部做好，還保鮮膜，或者別的什麼防止幹皮，醒發20分鐘，麪餅變得胖乎乎，輕飄飄的就可以炸了。

11、開火倒半鍋油，筷子立鍋中，從鍋底有小氣泡快速往上跑，就説明油温可以了，把豆餅依次下入鍋中，中火炸兩分鐘左右，翻面，至兩面金黃出鍋。