如何做幹鍋臘肉茶樹菇
1、主料:茶樹菇250克、生臘肉50克、香芹50克。
2、調料:鹽半勺、醬油半勺、葱適量、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、幹辣椒6根、老抽半勺、香油1小勺、水澱粉1勺、豆瓣辣1勺、白糖1小勺。
3、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘,也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出。
4、將蒸軟的臘肉切片備用。
5、鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨,並剪成約5釐米左右長的段。
6、葱斜着切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。
7、鍋中倒入一些燒熱,放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用。
8、鍋中再倒入少許油,放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用。
9、倒入幹辣椒、葱片、蒜片和薑片爆香。
10、放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。
11、把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。
12、放入茶樹菇翻炒,並倒入醬油、糖調味。
13、把香芹段倒入鍋中後,即倒入水澱粉勾芡,淋入香油出鍋即可。