製作醬香啤酒雞的方法

1、食材：啤酒半瓶、雞腿肉250克、青椒1個、黃豆醬3勺、姜5片、蒜3瓣、花椒5粒、葱半根、八角1個、鹽3克、幹辣椒1個、小米椒2個。

2、配料切好備用，生薑要切片不要切絲。

3、一隻青椒切好，不要太小塊。

4、大豆油將鍋底燒熱，放入三分之二的配料，煸炒出香味。

5、將切好的雞腿肉讓入鍋中，大火煸炒，至肉中自帶的水分收幹，肉色由粉變白，在香料和熱油的作用下，雞肉的鮮香才能出來。

6、放入三勺黃豆醬，繼續煸炒3分鐘。注意一定要等到雞肉自帶的水分收幹以後再放醬，這個時機是此菜的關鍵所在。

7、加入半罐啤酒，按個人口味放入適量的鹽。注意黃豆醬已經自帶鹽分了，所以鹽少放一些就好。喜歡鮮味的可以放少許味精或者雞精。

8、待到啤酒的湯汁收至原先的一半時，放入青椒，翻炒三分鐘左右。

9、準備出鍋，放入所剩三分之一配料，特別是蒜瓣，翻炒十秒左右，關火，盛盤。