如何做青蒜回鍋肉

1、主料：五花肉350克、大蒜100克。

2、輔料：豆豉2克、郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麪醬一湯匙、生薑5克、小葱少許、料酒20克、白糖5克。

3、五花肉洗淨，準備葱姜。

4、先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

5、再倒入熱水裏加入料酒，葱姜一起煮20分鐘後熄火待涼。

6、青蒜洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜麪醬加入一起拌勻。

7、涼透後的豬肉撈起切片。

8、熱鍋把肉片均勻加入煎出油。

9、把肉片推向一邊，倒入醬料爆出香味。

10、再把肉片煸炒均勻，嘗試味道後加入白糖提味最後加入青蒜梗炒至斷生後再把蒜葉加入煸炒均勻後熄火出鍋。