煨排骨放姜好吃嗎

1、煨排骨需要放姜，可以去除排骨的腥臊味。

2、煨排骨的時候一般要先將排骨焯水，去除血水，然後在煨排骨的時候放一些姜，放生薑是因為姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥。

3、能去腥的食材還有香葱、花椒、桂皮、陳皮等，燉排骨湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果。

1、煨排骨需要放姜，可以去除排骨的腥臊味。

2、煨排骨的時候一般要先將排骨焯水，去除血水，然後在煨排骨的時候放一些姜，放生薑是因為姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥。

3、能去腥的食材還有香葱、花椒、桂皮、陳皮等，燉排骨湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果。

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1、煨排骨需要放姜，可以去除排骨的腥臊味。

2、煨排骨的時候一般要先將排骨焯水，去除血水，然後在煨排骨的時候放一些姜，放生薑是因為姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥。

3、能去腥的食材還有香葱、花椒、桂皮、陳皮等，燉排骨湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果。

燉排骨湯加生薑，會好喝點兒麼？為什麼？

會。是為了去腥。

排骨中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值。

燉湯之前要用冷水浸泡，將裏面的血水去除，燉湯的時候可以放適量生薑，因為生薑中含有多種揮發油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨湯加生薑是為了去腥，不一定要放生薑，也可以用其他食物去腥羶。

擴展資料：

注意事項：

1、燉排骨湯的時間很關鍵，通常來説最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。

2、燉排骨湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3、放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

4、如果家裏有專用的燉湯的燉鍋，最好用燉鍋來做，排骨湯煮的越久，排骨湯中的營養就越充足，因此可以提前一天晚上就煮好。

參考資料來源：百度百科-燉排骨

燉排骨放什麼調料最香

排骨富含蛋白質、脂肪、維生素等，有較高的食用價值，排燉骨湯可以放哪些調料更香呢，一起來看一看：

1 生薑

生薑性微温、味辛，含有特殊的辛辣、芳香成分，是常見的調味品，而排骨屬於肉類，燉湯會有腥味，放入少許生薑，可以起到去腥羶、調味的作用，而且生薑中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養物質，和排骨一起燉湯喝，能為人體補充多種營養物質，還能刺激唾液和胃液的分泌，有增進食慾、促進消化的作用。

排骨湯

2 香葱

香葱氣味清香，味微辣，含有多種揮發油，還含有果膠、維生素、膳食纖維、糖類物質等，燉排骨湯放一些香葱，可以減少排骨湯的腥味，另外，香葱還可以刺激機體消化液的分泌，有健脾開胃的作用。燉排骨湯除了放香葱去腥味，還可以將排骨用清水浸泡，去除裏面的血水，這樣也能減少腥味。

排骨湯

3 花椒

花椒氣味芳香，味辛辣，是常見的調味品，可以去除肉類的腥羶氣味，因此燉排骨湯可以放花椒去腥調味，排骨湯有清湯和濃湯，清湯一般是用葱、姜、蒜等調料去腥，注重保持湯的清淡鮮美，而濃湯可以放花椒、肉蔻等調味，也可以加豆瓣醬、辣椒醬等提香，口味較重。

排骨湯

4 桂皮

桂皮又稱為香桂，是常見的食品香料及烹飪調料，桂皮含有豐富的揮發油，香氣馥郁，可以使肉類菜餚祛腥解膩，還有增進食慾的作用，燉排骨湯放桂皮調味，能有效減少腥羶味，可以使排骨湯的味道更加鮮美。燉排骨湯除了放調味品去腥外，還可以加山藥、玉米、蘿蔔等一起燉湯，這樣湯的營養更加豐富。

燉排骨可加生薑嗎？

可以的。

薑片燉排骨是一道美食，材料有排骨、藥燉排骨藥包、薑片、水、鹽、細砂糖、米酒。

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

擴展資料

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg。

維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。

生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。

參考資料：百度百科-排骨百度百科-生薑

燉排骨要放姜嗎 燉排骨放什麼好

1

燉排骨要放姜嗎

燉排骨可放姜也可不放姜。

燉排骨的時候一般要先將排骨焯水，去除血水，然後在燉湯的時候放一些姜，一般排骨湯中放生薑是因為姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥，若是沒有姜，是可以不放姜的，可以用其他東西來去腥。

2

排骨湯沒有姜怎麼去腥

一般排骨若是沒有清理乾淨的話很有可能燉出來的湯會有腥味，一般在燉之前要先焯水一下，能在一定程度上去除腥味，還能緩解油膩。能去腥的食材還有香葱、花椒、桂皮、陳皮等，燉湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果。

3

燉排骨放什麼好

玉米

玉米中含有豐富的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷等多種礦物質元素，還含有尼克酸、核黃素等物質，玉米性平味甘，和排骨一起燉湯，不僅能為人體提供豐富的營養物質，還有調中開胃，增強人體抵抗力和耐力和緩解人體衰老的功效。

白蘿蔔

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，其中含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，有促進消化、增強食慾、加快胃腸道蠕動和止咳化痰的作用，和排骨一起燉湯有較高的營養價值和養生功效，如清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰等。

海帶

海帶中含有3種多糖、大葉藻素、半乳糖醛酸、牛磺酸等多種活性成分，是一種營養豐富的食用褐藻，而且海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是理想的天然海洋食品，海帶排骨湯不僅有助於預防甲狀腺腫、美膚美髮，還有助於降血壓、降血糖等作用。

4

排骨怎樣燉好吃又簡單

玉米排骨湯

材料：玉米、排骨、葱、姜、白酒。

1、將排骨剁成塊狀。

2、玉米去皮、去絲，切成小段。

3、葱切段，薑切片。

4、砂鍋內放水，將水燒開，焯一下排骨，倒掉水。

5、往鍋裏倒油，爆炒一下排骨，倒水。

6、然後加入玉米，姜一起放入鍋中，滴入少許白酒，燉煮半小時左右。

7、最後加入少許鹽調味，撒上葱即可。

白蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔、排骨、生粉、各種調料。

1、排骨清洗乾淨，剁成小塊，蘿蔔去皮，切成塊，備用。

2、將排骨放入碗中，調入鹽，雞精，料酒，醬油及生粉醃製10分鐘。

3、取砂鍋放水，將蘿蔔放入鍋中，大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱，放入醃好的排骨翻炒至沒有血水。

5、然後放入蘿蔔湯中，丟進薑片葱段燒開。

6、轉小火燉半小時，最後放鹽及葱花調味。

燉排骨湯三放三不放

燉排骨湯三放分別是放姜、放料酒、放鹽，三不放分別是不放大葱、不放醋、不放豆腐。

一、三放

1、放姜

加入適量的生薑可以去除腥味，並使湯更加香味濃郁。

2、放料酒

加入少量的料酒可以去腥增香，還可以提高菜餚的色澤。

3、放鹽

按個人口味適量加鹽，調節味道。

二、三不放

1、不放大葱

雖然大葱有去腥的效果，但會掩蓋其他配料的味道，不利於口感的平衡。

2、不放醋

醋性太強，會影響湯的鹹度以及其他調料的味道。

3、不放豆腐

豆腐易碎且會吸收湯汁，會導致湯變得渾濁且口感不佳。

清燉排骨放不放大料和姜呢？

清燉排骨的時候不需要放大料，姜是要必須放的，因為姜可以去腥。清燉排骨的方法準備食材葱、姜、八角、味極鮮、料酒、胡蘿蔔、排骨、土豆。方法一把胡蘿蔔、土豆葱切成段。二把排骨焯一下水。三起鍋燒油，油熱後把排骨放進去，煎至兩面金黃即可。四把土豆放進去，胡蘿蔔放進去，一同炒一段時間後，放入調料，倒入開水，直接燉燉煮一個小時左右就可以了。出鍋的時候湯特別香，而且沒有特別濃的調料味，排骨也非常的爛，大家可以試一試，做的時候就不要放大料了。排骨的營養價值是非常高的，上面還有很多的肉。紅燒排骨是我們最能吃到的一款美食。排骨有大量的蛋白質、脂肪、維生素可以給人提高免疫力，還有滋陰、補陽的功效，熬湯的時候可以放上葱，調一下味道，味道就非常的香了，它可以補充人的脂肪酸和蛋白質，還可以起到補鈣的作用。老人和兒童都可以吃的，是非常補身體的，氣虛不足虛的人尤其要多吃一點的，肥胖的人和血脂較高的人應該少吃一些。我們可以買排骨的時候看它的顏色，顏色鮮紅，不能太白，如果太白的話，就是放着很長時間了而變質了，氣味要是新鮮的豬肉味，帶一點腥味就可以，如果有臭味和異味就不要買了，就是變質的豬肉。按壓一下如果很快的彈回來，就是新鮮的豬肉。胡蘿蔔可以起到明目、益肝、通便、健脾、增強免疫力的功效，胡蘿蔔中有大量的胡蘿蔔素可以起到治療夜盲症的效果。胡蘿蔔中也有植物纖維，它可以代謝出身體的有毒物質，防癌的功效。胡蘿蔔中也有維生素A也是骨骼的必需成分，可以增強細胞的增長，對嬰幼兒都是有很好的功效的。

怎麼燉排骨好吃？

燉排骨的美味做法如下:

材料:排骨500克。

輔料:鹽、葱、姜。

1.準備排骨，洗乾淨。

2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。

3.冷卻後再次沖洗排骨。

4.準備適量的葱和姜。

5.將洋葱、姜和排骨一起放入平底鍋中。

6.煮沸後，再次去除泡沫。

7.去除浮沫後，湯很清澈。

8.小火慢燉2小時後的效果。

9.烹飪前撒些鹽。

燉排骨怎麼做好吃

好吃的燉排骨有排骨亂燉、啤酒燉排骨、豆角燉排骨、白蘿蔔燉排骨、玉竹沙蔘燉排骨等等。

一、排骨亂燉

鍋中燒，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出。湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。加入三大勺黃豆醬，再加入白糖。放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

二、啤酒燉排骨

排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫。撈出排骨，在流動的温水下洗淨表面油污，瀝乾水分備用。玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下。鍋裏放少許食用油，温油時加入剩下的薑片和葱段。小火煸香後撈出葱段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色。沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色。

加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻。加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味。燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁。裝盤，表面撒些葱花裝飾即可。

三、豆角燉排骨

豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片。排骨冷水下鍋，放薑片、葱結、料酒煮出血水撈出控幹。鍋裏熱油，放排骨煸炒。炒至排骨微焦放姜蒜同炒。隨後調入生抽、蠔油、番茄醬，兑入清水煮開。放入豆角，小火燜煮50分鐘。放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁。待汁收到濃稠即可。

四、白蘿蔔燉排骨

排骨冷水下鍋，放入葱結和料酒，煮出血水後撈出控幹。白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜剝去外皮。鍋裏熱油，放排骨煸炒。炒至排骨焦香後放薑片。調入生抽、老抽、料酒，炒至上色。兑入清水，沒過排骨三分子二就行了，大火燒開小火煲40分鐘。放入蘿蔔，繼續煮30分鐘，調入白糖，並大火收汁即可。

五、玉竹沙蔘燉排骨

排骨洗淨後焯水再洗淨待用。除了枸杞以外其它材料洗淨。排骨放燉盅裏。放入薑片加適量的清水。加入洗淨的材料。放鍋裏用蒸架隔水燉。大火煮開後轉小火1小時。放入枸杞再燉20分鐘即可，起鍋前加鹽。

燉排骨是否需要放生薑

燉豬排骨自己覺得放生薑味道不好。燉牛羊排骨要放生薑才好，還要多放點，一斤排骨二兩生薑來的。

怎樣煲排骨湯，需要放生薑嗎？

生薑是必須要放的。先把排骨飛水，然後加入適量的水。放入兩三片生薑和一根葱。葱要打個結放裏面。等排骨煲的差不多了的時候，把打了結的葱撈出來。這個時候就可以加入鹽、胡椒粉、葱花就OK了。至於味精吧，儘量不要放。吃多了對身體也不好。反正煲湯我一般是這樣做的，原汁原味，味道也不錯。你可以試試。