生粉醃肉方法

1、肉類切成薄片，把生粉（澱粉）中加入少量的温水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，一般在醃漬肉片時不僅會用到生粉糊，還會加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖。

2、用法--勾芡一般用兩種類型。一種是澱粉汁加調味品，俗稱“兑汁”，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫“濕澱粉”，多用於一般的炒菜。