紅燒怎麼煮才好吃
1、材料:五花肉500g、姜4g、冰糖6g、鹽4g、八角3g、醬油4g。
2、五花洗淨切塊,薑切片。
3、焯肉。鍋中入適量清水,冷水下鍋,倒入五花肉、加入適量料酒。大火煮開,撇去浮沫,撈出備用。
4、炒糖色。炒鍋微微燒熱,倒入適量食用油,加入冰糖,小火煸炒。
5、煸炒至冰糖全部融化,鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6、五花肉倒入鍋內,轉中火;快速翻炒;讓五花肉裹上糖色。
7、放入薑片,繼續翻炒。
8、加入適量醬油,翻炒勻均,倒入熱水;加入適量鹽、八角;大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右。
9、收汁。
10、出鍋裝盤。