洗過的金針菇的保存方式

1、水洗後只能把它放在鋁鍋內煮沸，鹽漬儲存。

2、新鮮金針菇不耐鮮貯，採收後需儘快處理，暫時存放應放在低温黑暗處，將菇體攤薄，禁止堆積，嚴禁向菇體灑水。

3、鹽漬儲存的金針菇管理需要冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般鹽漬20天即可裝箱外運。