金針菇的烹飪方法，金針菇的做法大全涼拌

1、金針菇拌雜蔬的做法：

用料：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、木耳(幹)3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許。

做法：金針菇切掉老根，清洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨，切斷兒，蒜切末兒。鍋裏放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水衝一下，瀝乾水分。將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內。放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

2、金針菇拌肚絲

原料：豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、葱、薑片各少許。

做法：豬肚翻洗乾淨，炒鍋內加水1200克，放入豬肚，加酒、葱結、薑片，旺火燒開後，文火燜酥，取出切絲。金針菇去根去葉，洗淨，切成3釐米長小段，放入開水燙至八成熟取出。 將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。

3、金針菇拌黃瓜

材料：金針菇1把、黃瓜(根)1個、紅椒1個、醋1勺、葱適量、蒜半個、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量。

做法：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲。鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些。蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌。將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。