酸菜燉大肉的烹飪技巧分享，大肉怎麼做好吃

1、用料：

豬肉300g、酸菜500g、葵花子油200g、紅辣皮子2個、大葱適量、大蒜6瓣、鹽巴適量、白砂糖適量、花椒粉適量、八角2粒。

2、做法：

（1）豬肉切片，切薄一點，酸菜切絲，切細一點，紅辣皮子切碎，大葱切絲，大蒜切片。

（2）涼鍋內放200克油，再放2匙白砂糖上色用，一直攪拌，避免粘鍋底。

（3）待白砂糖起泡沫，泡沫快沒了的時候放肉。

（4）一直炒，炒的紅紅的，把肥油都榨出來。

（5）放入紅辣皮子，先用油把辣皮子煎一下，再放肉大葱大蒜，翻炒幾下。

（6）翻炒幾下加一碗涼水把肉燉一下。

（7）放一點點鹽巴，別放太多，因為是酸菜的，讓肉裏有點味道就行。

（8）放花椒粉，繼續燉。

（9）直到燉的沒有水了。

（10）放酸菜，翻炒幾下。

（11）把肉和菜翻炒均勻。

（12）再放涼水，剛好沒過菜就行，繼續燉，直到把水分燉幹只剩油就可以出鍋啦。