家常炸帶魚的烹飪方法

1、做法一

材料：帶魚2條、葱和姜各15克。大豆油、精鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、麪粉各適量。

做法：將帶魚宰殺洗淨斬成段。葱、姜去皮洗淨，用刀拍鬆。帶魚放在盛器內，調入精鹽、雞精、料酒、胡椒粉，加入葱、姜拌勻，醃製25分鐘，控幹水分，加入麪粉拌勻。鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入帶魚炸至成熟，撈起控油，盛在盤內即可。

2、做法二

用料：帶魚500克、葱少許、姜少許、蒜少許、八角適量、花椒一勺、料酒適量、鹽一勺、生抽適量、調味汁一勺、澱粉一勺。

做法：帶魚去內臟切段、葱、姜、蒜、八角、花椒。帶魚下料酒、鹽、生抽、調料汁、澱粉、醃製半小時。中小火開炸。炸制金黃撈出，大火復炸即可。

3、做法三

食材：帶魚500克，生薑1塊，雞蛋1個，花椒3克，麪粉3克，澱粉3克，料酒1勺。

做法：帶魚放入薑片、花椒、十三香醃2克、鹽1勺、料酒1勺、醃製半小時。將雞蛋打入碗中，放入1勺澱粉、1勺麪粉，攪勻成蛋糊狀。鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將帶魚放入蛋湖中，均勻的裹上蛋液後，放入鍋中，炸至金黃後撈出。調高油温後，倒入帶魚復炸1次，顏色變深後，撈出裝盤即可。