溜肉段的烹飪方法，溜肉段的家常做法大全

1、做法一。

主料：豬肉適量。配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，葱薑蒜少許。調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。

做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿。油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入葱薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。

2、做法二。

材料：豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麪糊少許、水澱粉少許。

做法：豬肉切成2-3釐米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形。糖醋，醬油調好汁備用；鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麪糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裏嫩的效果即可；鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。

3、做法三。

材料：瘦豬肉300克、茄子1根、胡蘿蔔1根、青椒1個、葱、蒜、醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽。

做法：瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿蔔、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片；把醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻，製成料汁；鍋中倒油加熱，澱粉加水調成麪糊，把豬肉裹上面糊後下入鍋中，炸至金黃色時撈出；茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸至金黃色撈出；鍋中留底油加熱，葱、蒜爆香，下入胡蘿蔔和青椒，倒入料汁，翻炒均勻；將豬肉和茄子回鍋，繼續翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。