潮汕滷鵝的烹飪技巧分享，滷鵝怎麼做好吃

1、用料：

鵝1只（約2500g）、南姜（或生薑）2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。

2、做法：

（1）準備好一隻光鵝和滷料。

（2）將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包紮好口子，備用。

（3）光鵝洗淨，剪下腳和翅膀。

（4）鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘。

（5）再冷水沖洗一下，瀝乾水分。

（6）在鵝肚子裏放入南姜。

（7）將腳翼一起放入鵝肚子裏。

（8）準備一隻大鍋，倒入能剛好淹沒鵝肉的清水燒開後，加入滷料包，葱結，加入2勺魚露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。

（9）加入2勺玫瑰露酒，燒開。

（10）放入鵝，大火燒開，小火慢滷35分鐘後，關火燜30分鐘。（老鵝需要增加滷煮時間約1小時）。

（11）滷好的鵝肉。

（12）撈出切成塊。

（13）吃前淋上滷汁即可。