變態辣魷魚做法步驟，變態辣魷魚做法竅門

1、將魷魚的牙齒去淨，洗去內臟、軟骨。魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮，一分為二，改刀成三角塊。

2、鍋裏燒好，將魷魚焯一下水，焯水時間不宜太長。撈出後，過一下冷水。再放到盆裏，倒入適量的澱粉抓均。

3、鍋裏燒油，七成熱，下入裹了澱粉的魷魚。澱粉的作用是使魷魚不至於在高温的油鍋裏縮水，也會使魷魚達到外酥裏嫩口感。

4、葱切段，蒜切片，圓葱和尖椒切成三角片，小米辣頂刀切成小段兒。備用。

5、鍋裏放一點油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚倒在裏面，翻炒均勻，最後撒上一點辣椒粉，辣椒粉會掛在魷魚上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。