燉大塊牛肉需要放什麼材料進去煮

1、在家燉牛肉，首先要準備的材料就是花椒，桂皮，八角，葱，姜，蒜等等。另外還可以準備一些配料入胡蘿蔔丁，土豆塊等。

2、在燉牛肉之前醃製一下，燉起來的時候才更加入味。另外燉牛肉的時候還需要記住一個小技巧，就是大火加小火，先用大火燉牛肉七八分熟，再改用小火慢燉。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

將牛肉洗淨，並切成大塊，放入碗中備用；

在鍋中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜麪醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；

將牛肉放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒製20分鐘；

打開鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製50分鐘，製作完成。

其他比較有用的內容推薦2：

製作來自大塊牛肉時應當加入醬油、葱、秋斗六請唱絲姜、蒜、八角、植數變很殺物油、甜麪醬、料酒、白糖等材料。

牛肉湯製作材料：牛肉、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。

製作步驟：

1、將牛肉洗淨，並切成大肥劃詩檢事影曾劃塊，放入碗中備用；

2、在鍋中加入植物油，再加入葱、來自姜、蒜、甜麪醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；

3、將牛肉放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒製20分鐘；

4、打開鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製50分鐘，製作完成。

大塊牛肉怎麼煮才好吃需要什麼材料

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

步驟

步驟

具體操作

步驟1

   

牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，葱洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

   

步驟2

   

鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

   

步驟3

   

倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入葱、姜炒勻。

   

步驟4

   

最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

   

做法三：川辣版

材料

主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）

輔料：豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大葱

步驟

步驟

具體操作

步驟1

   

將肉整塊入沸水中煮去血水。

   

步驟2

   

將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

   

步驟3

   

起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）

   

步驟4

   

架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

   

步驟5

   

水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。 [2] 

   

步驟6

   

在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

   

步驟7

   

牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白葱。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。

   

做法四：兒童版

食譜原料

牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

   

牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好；

   

步驟2

   

鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；

   

要點：最後 的牛肉要燉至酥軟。

做法五：私家菜

材料

主料：牛腩

輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、葱白適量、花椒適量

步驟

步驟

具體操作

步驟1

   

牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。

   

步驟2

   

鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、葱白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

   

步驟3

   

將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。

   

燉牛肉放什麼調料？

1.燉牛肉的調料:

主料:牛肋排

調料:由醬油、鹽、葱段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、大料、鳳仙花葉、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷為輔料製成的簡單家常菜。

2.練習:

(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。

(2)牛肉切塊，放入冷水鍋中焯一下，煮3-5分鐘，取出牛肉，倒出血，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。

(3)準備香料:花椒1個，八角1個，香葉3片，茴香1個，丁香2個，草果1個，砂仁2-3個，肉豆蔻1個，甘草2-3個，白芷2-3個，山奈2-3個，陳皮3個，紅果3個。

(4)將牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉等量的熱水，然後加入1根葱、幾片姜、4-5瓣蒜和3個紅果。

(5)加入醬油調整背景顏色。

(6)加入3片香葉，1片桂皮，1片八角。

然後放入調料盒中，加入一半的鹽蓋住鍋，SAIC後關火18分鐘，將高壓鍋無形中蓋在鍋上，鍋重新燒開後關火10分鐘。把鍋蓋緊，肉在鍋裏自然涼了就入味了，這樣燉出來的牛肉就軟爛了。

3.食用效果:適用於身體虛弱、病癒的人。色澤鮮紅，軟嫩，膽固醇高者忌食。

燉牛肉需要什麼材料？

燉牛肉需要用到的調料有葱、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。

清燉牛肉湯的做法

取牛肉600克，用清水反覆洗淨，再放清水裏浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，切成小塊備用。

取一大鍋，裏面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋裏，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗乾淨。

取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。

土豆和胡蘿蔔各一個，洗淨後切成小塊，放入上面的湯鍋裏，開大火煮。

再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。

關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。

燉牛肉需要什麼調料最佳

燉牛肉放調料如下：

調味料：葱姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。

調色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裏面加入啤酒。

煮牛肉需要放哪些料

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香。

或者花椒、大料、桂皮。

無論採用什麼作料，葱、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、葱寸長 3～4段、姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

延展：

牛肉的煮法：

材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋葱2個、胡蘿蔔1個、姜、葱。

輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法：

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗乾淨。

土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。

鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

接着下洋葱西紅柿繼續翻炒。

擠入番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。

放葱姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。

出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。

等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。

煮牛肉的技巧：

煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末。

煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。

煮時再放些酒或醋會熟得更快。 

煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。 

煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。 

紅燒牛肉時，加少量雪裏蕻，可使肉味鮮美。

煮牛肉需要放那些調料

煮牛肉時需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～

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好多朋友喜歡吃牛肉，但是具體卻不知道怎麼去正確操作。因為我本身做過廚師（6年），所以對這方面有一些經驗，總結了“三放兩不放”的原則，分享給大家～

所謂“三放”就是放葱姜、黃酒、香料！

1、牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，還有放一些葱、姜。因為葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（記住要冷水下鍋哦）！

2、可以適量的放一些黃酒

燉肉類的時候，料酒是最普通常見的調料，因為一方面它可以去腥增香，另一方面還有上色的效果，讓菜品的顏色更加的洪亮有光澤。如果沒有黃酒的話，也可以用啤酒或者白酒來代替。

3、要加入一些特定香料

在燉牛肉的時候都會加入一些香料，但並不是所有的香料都可以。一般氣味淡香料最合適，比如山楂、白芷、陳皮就是不錯的選擇，但是要注意重量的加入。作為輔料來説，千萬不能過多，適量的加一點就OK了。如果時間充裕的話，最好提前將這些香料用小火炒一炒。因為香料的香味被高温激發出以後，就能使它們的調味效果更佳，而且味道不苦。

煮牛肉過程

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然後就來説一説“兩不放”（這個特別的重要，最好拿小本子記下來哈～～避免以後忘記了）

如果是專業廚師或者經常下廚做飯且有經驗的朋友們，都知道在燉肉類，尤其是燉牛肉的時候，最好不要放花椒和大蒜：

1、因為花椒是一種氣味很重的調味品，在燉牛肉的時候，一定不能放花椒。因為濃重的氣味會掩蓋牛肉的鮮美，會導致燉出來的牛肉有股怪怪的口感。

2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。

燉牛肉成品，顏色漂亮吧

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還有一點，差點忘記説了，在燉牛肉時候一定不要過早的放鹽：

平時我老婆在下廚煮牛肉的時候，就會一股腦的放很多調料，葱薑蒜大料，以及所以她能夠看到的東西全部放進去，而且提前把鹽放上。我告訴她這樣做是錯誤的。但是她依然我行我素，不以為然，而且還刻意的反駁嘲笑我，説我多管閒事。所以因為這件事情我沒少和她拌嘴吵架，後來我也想開了，就隨她去吧！因為下廚做飯是比較辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。總不能因為一些小事情就影響兩個人之間的感情吧-你説對不對？？？

所以在煮牛肉的時候，建議在出鍋前10到15分鐘再放入鹽是最合適的。可以嚐嚐鹹淡，再根據自己的口味酌量添加，這樣能夠保證牛肉的味道和口感。

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最後簡單做個小的總結：

其實煮牛肉看起來很簡單。但如果真要煮的特別軟爛好吃，那麼還是需要很多方法和技巧的，所以我們平時應該下廚學習烹飪技術，只要注意火候，配方和配料，就一定能夠做出外觀漂亮，味道鮮美的食物。

大塊的牛肉怎麼燉

1.牛肉切成3cm左右的大塊，濾幹水，用廚房紙巾擦乾肉表面的水。

2.平底鍋裏放適量的油，燒熱。

3.放入牛肉，小火煎。

4.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。

5.煎好的牛肉夾出來，鍋裏剩下的油不要倒掉。

6.洋葱、胡蘿蔔(削皮)切塊。

7.鍋裏再倒入一些油，放入洋葱、胡蘿蔔、蒜，翻炒片刻。

8.將洋葱炒至變軟，炒出香味。

9.將炒好的洋葱、胡蘿蔔、蒜放入燉鍋裏的底層。

10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。

11.倒入600ml紅酒。

12.適量的清水兑入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋裏。

13.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮2小時以上。

14.出鍋前20分鐘，3大勺澱粉兑入1大勺水調成濃稠的水澱粉，倒入鍋裏，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。

15.帶着淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃!

燉牛肉小貼士

1、牛肉最好先煎一下，將肉汁縮在肉裏。

2、牛肉不用切太小塊，小塊的燉着燉着……就找不到了哈。

3、最好燉煮2小時以上，儘量就不要用高壓鍋了，雖然高壓鍋煮的快，但是酒味進不到肉裏呢!

清水煮大塊牛肉的做法

準備材料：牛腱子1000克、葱1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

1、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，如下圖所示：

2、撈出，洗淨表面浮沫，如下圖所示：

3、另準備一個鍋，放入水，放牛肉，如下圖所示：

4、放入薑片，如下圖所示：

5、放入葱段，如下圖所示：

6、放入香料，如下圖所示：

7、放入適量的生抽，如下圖所示：

8、放入適量的老抽上色，大火煮開煮熟，如下圖所示：

9、最後出鍋即可食用牛肉了，如下圖所示：

怎樣燉大塊牛肉

1、大塊醬牛肉。主料：牛腱子肉1000g。輔料：大葱3段，姜適量，滷肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣醬半碗，老抽適量，綿白糖適量，水適量。

2、大塊醬牛肉的做法：牛肉用水衝幾遍，切成塊。放入鍋中煮一會兒，煮出血水。

3、準備好葱薑蒜。將滷肉調料包的調料倒出來，準備好。

4、牛肉煮好後放入高壓鍋，放入葱薑蒜。

5、放入滷肉調料。放入半小碗豆瓣醬。放入老抽。放入白糖。放入一眯鹽。放入温水，沒過牛肉。蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。

6、壓至用筷子可以輕鬆插入即可取出，然後放入冰箱冷藏浸泡一天

牛肉的營養使用價值

1、牛羊肉含有肌氨酸

牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，這使它對增長肌肉、提高能量非常合理。在開展訓煉的頭幾秒裏，肌氨酸是肌肉然料之源，它能夠 合理補充三磷酸腺苷，進而使訓煉能堅持不懈得更久。

2、牛羊肉含維他命

蛋白需要量越大，飲食搭配中所應當提升的維生素b就越大。牛羊肉帶有充足的維生素b，可幫你提高免疫力，推動蛋白的基礎代謝和生成，進而有利於焦慮不安訓煉後人體的修復。牛肉的營養使用價值僅次兔子肉，也是合適於人胖服用的肉類食品。每100克牛羊肉含蛋白20克以上，牛肉蛋白質含有的必須氨基酸較多，並且含人體脂肪和膽固醇較低，因而，非常合適人胖和高血壓、動脈硬化、冠心病和糖尿病患者適當服用。放到冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜禽肉、禽產品等肉類食品，再用的情況下，有些人經常用開水衝調解除凍結後馬上烹飪，實際上這類作法是不合理的。

3、牛羊肉含肉毒鹼

雞脯肉、魚類中肉毒鹼和肌氨酸的成分很低，牛羊肉卻成分很高。肉毒鹼關鍵用以適用人體脂肪的基礎代謝，造成支鏈氨基酸，是對健美先生增長肌肉起關鍵功效的一種碳水化合物。

4、牛羊肉含鉀和蛋白

鉀是大部分選手飲食搭配中較為缺乏的礦物。鉀的水準低會抑止蛋白的生成及其兒童生長激素的造成，進而影響肌肉的生長髮育。牛羊肉中含有蛋白：4蠱司瘦豬裏脊肉就可造成22克一流的蛋白。

5、牛羊肉是脂肪酸的低熱量來源於

牛羊肉中脂肪率很低，但卻含有融合脂肪酸，這種潛在性的抗氧劑能夠 合理抵抗抓舉等健身運動中導致的組織損害。此外，脂肪酸還能夠做為抗氧劑維持肌肉塊。

6、牛羊肉含鐵、鎂

鋅是此外一種有利於生成蛋白、推動肌肉生長的抗氧劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b26相互功效，能增強免疫系統。鎂則適用蛋白的生成、提高肌肉能量，更關鍵的是可提升甘精胰島素合成代謝的高效率。

7、牛羊肉含銅

鐵是造血功能必不可少的礦物。與雞、魚、野兔中少得可伶的鐵成分產生比照的是，牛羊肉中含有鐵製。

8、牛羊肉含丙胺酸

丙胺酸的功效是以飲食搭配的蛋白中造成糖份。假如你對碳水化合物化合物的攝入量不夠，丙胺酸可以提供肌肉需要的動能以減輕不夠，進而使你可以再次開展訓煉。這類碳水化合物較大的益處就取決於它可以把肌肉從提供動能這一重擔下解放出來。

9、牛羊肉含維他命

維生素b對體細胞的造成尤為重要，而血細胞的功效是將氧帶來肌肉組織。維生素b能推動支鏈氨基酸的基礎代謝，進而提供人體開展高韌性訓煉需要的動能。

最簡單的煮大塊牛肉方法？

最簡單的煮牛肉，就是【清燉牛肉】了。材料簡單【牛肉+白蘿蔔】，調料也簡單簡單到只有幾種。做法簡單到只是個燉就行了。

另外，煮牛肉想不柴。

1，在燉肉的時候，別提前放鹽，鹽在出鍋前的時候在放。

2，肉的選擇上，要肥瘦都有，五花肉這類最好。別選純瘦的，比如裏脊肉，純瘦的肉適合炒菜用。

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材料：牛腩500克，白蘿蔔300克，鹽5克，雞精5克，白芷5克，白扣5克，山楂5克，枸杞5克，薑片3片，白酒2勺，

1，牛肉洗淨後，在冷水裏浸泡1個小時，出血水。

2，牛肉切成大塊，

3，起鍋，冷水，大火，放入牛肉塊，加入薑片+白酒，煮開，撇去浮沫，給牛肉焯水後，撈出。

4，起鍋，熱水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮開後，轉中小火，悶燉60分鐘。

5，肉燉至斷生，放入白蘿蔔片+枸杞，轉小火，繼續燉30分鐘。

6，肉燉至酥爛，在加入鹽+雞精調味， 攪拌均勻，清燉牛肉就做好了。出鍋，盛肉，放根香菜做點綴。

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温馨小提示

白蘿蔔切成2-3CM厚就行了，不喜歡吃的，可以少加，或者用其他菜代替。

上班族的，建議用高壓鍋來燉煮，省時省力，效果是一樣的。

清燉牛肉屬於燉牛肉的極簡做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。