蛋黃酥的蛋黃怎麼處理才能好吃，蛋黃酥的蛋黃怎麼處理好吃

1、首先把雞蛋洗乾淨，放進冷凍庫冷凍3天，然後取出，一般蛋殼都會開裂。

2、解凍後的蛋打到盆裏，把凝結的蛋黃撈出。

3、在盤子中放鹽，把蛋黃放進去，用鹽覆蓋包上保鮮膜，依自己喜歡的鹹度，醃大約2小時到半天。

4、接着把蛋黃用清水輕輕沖洗掉表面的鹽和殘餘的白膜，放在通風處晾乾約2~3小時即可，這樣的蛋黃非常好吃。