臊子嫩豆腐的做法

1、食材：嫩豆腐300克、豬肉餡100克、杏鮑菇100克、蕃茄100克、葱3根、姜1小塊、蒜3瓣、食用油80克、豆瓣醬30克、醬油40毫升、醋10毫升、白糖6克、雞精少許。

2、杏鮑菇洗淨切成1釐米見方的細丁。

3、蕃茄去皮後切成1釐米見方的細丁。

4、葱洗淨切成葱花；姜、蒜去皮切細剁碎。

5、嫩豆腐用清水沖洗乾淨，用勺子劃成任意小塊。

6、鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒乾肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味。

7、倒入杏鮑菇翻炒，炒熟。

8、倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味。

9、倒入嫩豆腐翻均，煮1分鐘煮開，讓臊子味充分融入嫩豆腐中。

10、關火，撒少許雞精、葱花翻勻，裝入盤中，盤上面再撒點葱花點綴下。味香色美。