清燉財魚湯步驟

1、原料：財魚300克。調料：油15克，葱花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。

2、財魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。

3、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將財魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開。

4、用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、葱花調味即可。