用豇豆做鹹菜怎麼做

1、買豇豆的時候要挑選嫩豇豆，老豇豆做出來的鹹菜不脆，將買來的豇豆洗淨後晾乾備用。

2、將大蒜扒皮，老薑切片或切塊備用，這裏要用老薑是因為嫩姜姜味不夠濃烈，這裏可以準備一把小葱，也可以不準備，葱的用處不大。

3、拿出準備的玻璃瓶，用沸水煮一遍，然後放入豇豆，豇豆一圈一圈的放，然後加入姜，蒜，辣椒。

4、煮一鍋水，晾涼後加入一袋鹽和兩勺老酸水，等鹽化以後倒入放豇豆的玻璃壇裏，蓋上壇蓋，往壇沿加水，靜靜等待十天左右就可以食用了。