土豆玉米燒排骨的做法

1、將排骨剁成塊。土豆和胡蘿蔔滾刀切塊,玉米切成小段。生薑切片,大蒜改刀,幹辣椒和小葱切碎。

2、排骨冷水下鍋,放葱、姜、花椒和料酒去腥,再加一勺鹽。煮開後將排骨撈出。

3、熱鍋下油,油熱後放入冰糖。炒成焦黃色後把排骨倒入鍋中炒上色。

4、把八角、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、蒜放進去炒香。

5、倒入一大碗水,沒過排骨。加兩勺生抽、一勺老抽,一勺料酒和一勺蠔油,蓋蓋燜煮二十分鐘。煮好後把土豆、胡蘿蔔和玉米放進去,再蓋蓋燜煮一會兒，放少許鹽和雞精，半碗水澱粉勾芡。

6、大火收汁後，撒葱花和芝麻，就可以出鍋了。