幹鍋香辣雞塊的做法教程

1、雞腿洗淨，切塊，放料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘。

2、撈出葱段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麪粉，抓勻，注意只要一點點麪粉即可。

3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。

4、燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火上色後，立即撈出。

5、鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻即可。