紅燒老鼈的做法

1、準備原料:鼈肉1000克，雞翅2付，火腿50克，蘑菇10克，雞清湯1500毫升。食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精各適量。

2、將鼈切成肉塊;雞翅剁去尖。切成兩段；火腿用熱水洗淨，切成厚片;蘑菇洗淨。將鼈肉、雞翅、火腿、蘑菇一併放在砂鍋內，加入雞清湯和食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右。注意加水，防止燒乾。待鼈肉熟爛後停火，酌加少量味精。佐餐食用。