大火煮肉和小火煮肉哪個好，大火煮肉好還是小火煮肉好

1、大火燒開轉小火慢。

2、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁。

3、將土豆，胡蘿蔔切塊。

4、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊。

5、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色為止。

6、這時將土豆加入翻炒。

7、加少許老抽醬油。

8、等幾分鍾後加入胡蘿蔔翻炒。

9、加入冷水，蓋上鍋蓋用中火燉煮，期間放入適量鹽。

10、最後加入少許糖、生抽提鮮，反覆炒直到不再有汁水滲出。