羊排製作臘肉的步驟是什麼，羊排怎麼做臘肉

1、主料：羊排500克，輔料：冰糖，12顆；幹辣椒，3個；棗（鮮），5個。

2、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。

3、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。

4、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻。

5、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、葱結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

6、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。