如何做傳統酸菜
1、主料:酸菜1袋、五花肉500克。
2、輔料:鹽適量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、幹辣椒適量、桂皮適量。
3、酸菜切成絲,也可到超市買袋裝的酸菜。
4、酸菜洗淨,一般都洗4-5遍。
5、酸菜洗乾淨後擠幹水分備用。
6、五花肉洗乾淨,切成大塊。
7、鍋中放入清水,五花肉涼水下鍋。
8、五花肉在鍋裏會慢慢有血水滲出,把出來的血水盛出來倒掉,五花肉在鍋裏煮10分鐘。
9、準備葱薑蒜,花椒,大料,幹辣椒,桂皮。
10、將上述調料放入紗布中包好。
11、這時五花肉差不多煮了10分鐘,取出後稍微涼一會,這時候把酸菜放入鍋中大火燒開,待五花肉不燙手,切成片。