火鍋涮的牛肉如何醃製

1、首先我們需要準備材料：牛裏脊，胡椒粉，鹽，啤酒適量，雞蛋清，香油或者熟油，小澱粉。在做的時候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆紋理切成薄片。

2、切好的牛肉片放入碗中，加適量啤酒，順着一個方向攪拌均勻，讓牛肉把啤酒充分的吸收掉。接着加入鹽、胡椒粉和香油拌勻。然後再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝一個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了。

3、全部攪拌好之後，蓋上一層保鮮膜放進冰箱裏面冷藏一個小時，吃的時候盛盤即可。