木耳泡時間長了有沒有毒

1、木耳泡水時間太長會引發中毒現象。一般來説，浸泡木耳不能超過4個小時，最好浸泡半個小時，如果半個小時沒有浸泡開，可以繼續浸泡，一直等到木耳被泡開再食用。

2、木耳泡水的時間太長會有毒素產生，不能再繼續食用。幹木耳本身是沒有毒的，但是浸泡的時間太長，就會被細菌、黴菌污染，產生青黴毒素、黃麴黴毒素等有害物質，尤其是夏季，天氣比較炎熱，氣温較高，木耳浸泡在水中容易發生黴變，繼續食用後會引起中毒。

3、如果當天食用的話，最好用熱水浸泡，但浸泡的時間不能太長，控制在15~30分鐘，如果不着急食用，最好用温水或涼水，浸泡1個小時左右，直到木耳被泡開。

4、不要使用太熱的水，温度儘量在50度左右，太熱的水會影響木耳的營養。如果是幹木耳的話，可以放入冰箱冷藏，切勿放置太長時間，最好在三天內吃完，超過五天就不要食用了，以免食用後出現消化不良等一系列的不適現象。

5、最後需要注意的是，不要購買腐爛的木耳，發現有流水、發黏、有異味等現象的木耳也不要購買。