蒜薹焯水是冷水下鍋還是熱水

1、蒜薹焯水用熱水。

2、蒜薹的質地較緊密，直接炒的話蒜薹不容易成熟也不容易入味，所以在炒蒜薹前需要將蒜薹焯水。蒜薹焯水一般使用熱水，將熱水燒開放入蒜薹，大概兩分鐘左右即可。焯水不但能夠軟化蒜薹，也可以將蒜薹上的特殊物質溶解掉，用冷水焯水沒有效果。