芥菜醃酸菜用熱開水嗎

1、芥菜醃酸菜用涼的開水的。

2、將準好的芥薺菜，清洗乾淨，並切除比較大的菜頭，然後將比較大的大葉芥菜，從中間切為二段。

3、將切好的芥薺菜，放到太陽下，徹底的曬乾，這個過程估計需要1-2天左右。

4、準備一個乾淨罈子，放入曬乾的芥菜，但在放入芥菜的時候，要放一層芥菜，就放在一層大鹽，直到所有的芥菜，放完為止。

5、起鍋燒水，等水燒開後，先將鍋裏的開水，徹底的放涼，等鍋裏的開水完全放涼後，將放涼的開水，倒入盛放芥菜的罈子裏。

6、將準備好的壓石，放到倒滿水的罈子裏，並將罈子，放到陰涼處醃製30天左右，等時間一到就可以取出壓石，取出醃製好的芥菜做菜吃了。