小鹹菜有哪些製作方法
1、五香辣蘿蔔
材料：蘿蔔1公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。
做法：將蘿蔔切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。
2、泡芹菜
材料：鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
做法：將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。
3、朝鮮泡菜
原料：大白菜，5000克；蘋果，250克；梨，250克；白蘿蔔，500克；牛肉清湯，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒麪，150克；味精，50克；
做法：將白菜去根和老幫後，洗淨，瀝乾水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；葱切碎；蒜搗成泥。將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，滷汁要淹沒白菜，用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。
