這樣醃製出來的酸菜的精選

1、密封袋保存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後，可以使用密封袋密封好，放在常温環境下保存，可以保存三四個月左右，不要暴曬。2、使用保鮮膜保存。把鹹菜去掉水分，用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裏可以保存一個星期左右。3...

1、去麪館兒吃麪，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家户户要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃着那叫一個夠味。2、食材圓白菜半顆，胡蘿蔔一根，食鹽30克，蒜一頭，姜10克3、圓白菜去外皮，洗乾淨...

1、材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。2、將芋頭洗淨曬乾。3、把芋頭切成薄片放入盆中。4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒...

1、食材：芥菜，食鹽，生薑。2、首先準備一些芥菜放入盆中倒入清水，將它們清洗乾淨，清洗菜的盆子一定是無油的，洗好之後備用。3、鍋中加入水，把水燒開，然後把洗好的芥菜放入鍋中燙軟，燙半分鐘就可以撈出來，不要燙得太久了，燙太久的...

怎麼醃酸菜？首先取兩到三顆芥菜，用手將它們的葉子都掰開來清洗，把雜草和沙子清洗乾淨，然後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟，也可以直接用開水焯一下，使芥菜變軟，等到芥菜葉子被曬軟了之後，加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和...

1、材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。2、將芋頭洗淨曬乾。3、把芋頭切成薄片放入盆中。4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒...

1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食...

1、首先將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨，用熱水燙一下。將水倒淨，把晾涼的白菜放入缸內碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內，水要漫過白菜，用石頭壓上。如果家中有發麪的...

1、主料：大白菜一棵。輔料：鹽適量、涼開水適量。白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。2、白菜絲裏撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。3、白菜絲醃漬十分鐘左右，...

1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋...

1、先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。2、白菜切好以後，往裏撒少許鹽，抓勻，殺一下水分。大約需要1個小時。3、準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶裏一定要無油，有油的話很容易壞。1小時後白菜...

1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。3...

1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、調料：鹽。3、醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。4、然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層...

1、用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。3、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然後放通風處放涼,之後就加...

1、首先要選擇優質的白菜，然後將它清洗乾淨，接着就是放入開水裏浸泡5分鐘左右，這樣做是為了將來醃製的時候比較容易入味，味道吃起來更酸爽。泡好之後呢，就撈出來放在陽光充足的地方晾曬，直到將水分全部曬乾為止。這樣醃製出...

“老壇”酸菜的醃製方法:一.原料：有蓋的罈子一個、白菜、涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水裏放入白菜、花椒，適量的鹽，然後把水燒開;2、鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹為止，花椒放大約20到30粒...

1、醃製方法：準備曬了一天的酸菜，在酸菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與酸菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的酸菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。2、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過酸菜即可，蓋...

1、醃製酸菜要在冬天進行，選用冬天的大白菜，撿着長得不飽滿的挑出來，太飽滿的不容易醃透。2、將大白菜外面的大厚髒葉子去掉，每顆白菜大概去掉兩三層葉子，將摘乾淨的白菜放在一邊備用。3、準備一口大缸，檢查一下缸是不是完...

1、酸菜醃製方法有很多種，其中有北方和南方之分。2、北方酸菜做法：白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下，而後晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的環境下醃製30天即可。3、南方酸菜做法：芥菜清洗乾淨，晾曬...

1、原料：白菜、食鹽（鹽和白菜的比例大概是1：100）、維生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)。2、備料：塑料桶（或者缸）、塑料布（根據容器的高矮而定，一般是容器高的3倍、細繩子2小段（每段40CM）、5L空油桶2個（或大石頭1塊）；3、白菜先在陽...

1、將整棵白菜碼放在缸裏，大鍋燒淡鹽水，晾涼後倒入缸中，要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。2、與此同時，將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲。魷魚用白水煮熟（不放鹽和其它任何調料），剁碎。紅辣椒用温開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做...

1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋...

1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食...

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要...

1、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，不能有一丁點油，在缸底撒一把鹽（粒鹽）；2、將白菜擺放到缸裏（第一圈幫朝外葉朝裏），一層白菜一層鹽（100斤的白菜用7-8斤鹽，不能超過12斤），碼好的白菜碼出個山頭，上面壓上洗淨後的大石頭或重物；3、第二天或第三...