鮁魚餡餃子的家常做法
五花肉用破壁機攪碎,鮁魚剔骨,使用破壁機攪碎,然後將食材混合攪拌,加入調味料,和好面後擀制餃子皮,將鮁魚餡包進餃子皮,正宗的大連鮁魚餃子就做好了,具體步驟如下: 食材:麪粉 500克、鮁魚 1條、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、
第一步,準備食材和調料。
因鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,並有補氣、平咳作用故用鮁魚做餡兒包餃子,不僅美味而且有一定的食療效果。 主料:鮁魚2條、肥豬肉50克、麪粉200g。 輔料:韭菜1小捆。鹽適量,油適量,醬油少許。 製作方法: 1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥,放
鮁魚300g,五花肉150g,韭菜150g,中筋麪粉500g,清水300g,生薑20g,鹽10g,料酒10g,糖5g,花椒碎5g,耗油15g,胡椒粉5g
鮁魚餃子 主料: 小麥麪粉 500克 配料: 鮁魚 250克 豬肋條肉(五花肉) 100克 韭菜 100克 調料: 鹽 3克 料酒 3克 胡椒粉 3克 香油 4克〕 製作方法: 1. 魚肉沖洗後剁成肉泥,放入碗內順一個方向攪打,增加黏勁,再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒
第二步,將準備好的豬肉去皮切片剁碎;
主料 3人份 鮁魚350克、白胡椒粉適量、料酒1大勺、牛奶40克、雞蛋清1個、花椒1克、小葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克 輔料 精鹽適量、香油2大勺 鮁魚餃子步驟1 鮁魚餃子的做法大全 1、準備好麪粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麪糰,加蓋保
將鮁魚去刺、去皮、剁碎備用;
主料 鮁魚:1條(2斤以上最好) 輔料 黃瓜:1斤 具體步驟 第一步 1.一小把花椒一小碗水煮5分鐘關火泡着待用 第二步 2.整條鮁魚去頭去尾 第三步 3.沿着中間骨頭壁切開 第四步 4.用小鐵勺從上至下刮下魚肉 第五步 5.刮下的魚肉剁成泥 第六步 6.倒
將韭菜切末,姜切末,備用。
鮁魚餃子肉餡做法:1、將鮁魚平放到案板上,片成兩半,把魚肉片出來,用勺子將魚肉掛下來,注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水,少量多次,最後,那麼多水幾乎都加到餡裏了,成了魚泥;2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪
第三步,將處理好的鮁魚和五花肉混合;
鮁魚餃子 烹飪技巧 美食 過年做鮁魚餃子,這樣調餡真叫香,2碗不夠吃,學會過年露一手
依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、鹽、料酒、耗油、生薑末等調料攪拌均勻;
鮁魚餃子的做法 材料 麪粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽 做法 1、準備好麪粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘。 2、鮁魚洗淨去內臟後,順着大梁骨插刀片下兩片魚肉,順着魚尾向上
加入切碎的韭菜,翻拌均勻,鮁魚餡做好備用。
將鮁魚用刀片開,去淨魚刺,然後將鮁魚肉切成1cm大小的丁,豬五花肉(紅:白=7:3為最佳)切成5~10mm的丁,韭菜切成細沫,葱、姜切成細沫。 花椒使用開水泡成花椒水,涼後將花椒過濾掉後使用。 將切丁後的鮁魚肉使用小量的鹽、糖、味精、醋醃製
第四步,準備餃子皮。麪粉中加入清水攪拌成絮,揉成麪糰;
將鮁魚用刀片開,去淨魚刺,然後將鮁魚肉切成1cm大小的丁,豬五花肉(紅:白=7:3為最佳)切成5~10mm的丁,韭菜切成細沫,葱、姜切成細沫。 花椒使用開水泡成花椒水,涼後將花椒過濾掉後使用。 將切丁後的鮁魚肉使用小量的鹽、糖、味精、醋醃製
將揉好的麪糰用保鮮膜密封醒發30分鐘;
普通風味 配料:鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉); 調料:韭菜、葱姜水、細鹽、香油、味精; 做法:先把魚的肉從魚的身片下來,洗乾淨,然後去皮,鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面
將醒發好的麪糰揉成長條,分成大小相等的小劑;
首先把面和好,然後把鮁魚去骨,剁碎,然後加入配料攪拌,接着再擀皮包餡,然後放入鍋中煮即可。 主料:鮮鮁魚肉460g,麪粉500g,五花肉餡200g 輔料:鹽適量,料酒適量,生抽適量,薑末適量,白糖適量,花生油適量,香油適量,韭菜適量,花椒適
將劑子壓扁,用擀麪杖擀開,注意中間厚邊緣薄;
主料鮮鮁魚1000克五花肉270克中筋麪粉900克 輔料花生油適量香油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量醬油適量薑片20克花椒3克清水450克韭菜250克 步驟 鮁魚餡餃子的做法步驟11.燒鍋放水800克,將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘 鮁魚餡餃子的做法步
製作好的餃子皮配備用。
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,並有補氣、平咳作用故用鮁魚做餡兒包餃子,不僅美味而且有一定的食療效果。 主要原料:鮁魚,五花肉,韭菜,麪粉。 製作方法 1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥,放入碗內順一個方向攪打,增加黏勁,再加五花肉末、鹽
第五步,包餃子。將餡料放於餃子皮上,從餃子皮二分之一處摺合捏緊,餃子就包好了;
——★做法1: 鮁魚餃子肉餡做法: 1、將鮁魚平放到案板上,片成兩半,把魚肉片出來,用勺子將魚肉掛下來,注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水,少量多次,最後,那麼多水幾乎都加到餡裏了,成了魚泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,
水開放餃子,餃子開鍋後加入涼水繼續煮,再次開鍋後撈出裝盤;鮁魚餡餃子製作完成。
材料 高筋麪粉:500克; 韭菜: 150克; 豬肉餡: 250克; 鮁魚: 1條; 胡椒粉:5克; 食鹽:15克; 姜:30克; 水:250克; 鮁魚水餃的做法 1 麪粉和鹽混合均勻,加入水,揉成光滑麪糰,扣上盆餳發30分鐘以上 2 豬肉剁成肉末 3 鮁魚清洗乾淨,去內臟去頭
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鮁魚肉餡兒餃子怎麼做
將鮁魚用刀片開,去淨魚刺,然後將鮁魚肉切成1cm大小的丁,豬五花肉(紅:白=7:3為最佳)切成5~10mm的丁,韭菜切成細沫,葱、姜切成細沫。
花椒使用開水泡成花椒水,涼後將花椒過濾掉後使用。
將切丁後的鮁魚肉使用小量的鹽、糖、味精、醋醃製15分鐘以上,倒入五花肉丁,然後邊倒入花椒水邊攪拌均勻,倒入葱、姜沫攪拌均勻,然後加入細鹽、味精、味極鮮醬油(少量)、花生油攪拌勻勻,倒入韭菜沫攪拌均勻,最後倒入香油,攪拌均勻即可
鮁魚餡餃子魚沒有去皮怎麼辦
普通風味
配料:鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
調料:韭菜、葱姜水、細鹽、香油、味精;
做法:先把魚的肉從魚的身片下來,洗乾淨,然後去皮,鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面,把面調好後,放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候加入葱姜,可家少許的水,防止肥肉太拈佔刀
剁好以後,放入韭菜的盆裏,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋
小貼士:關鍵在打漿,順時針攪拌肉餡,加入葱姜水,攪拌至粥狀,抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
牛奶風味
主料:鮁魚一條(兩斤左右),韭菜半斤。
輔料:兩小袋牛奶,姜半塊,肥瘦肉餡一兩,鹽,胡椒粉。
做法:
1 鮁魚收拾乾淨,把肉片下來,不要魚皮、魚骨和魚頭。
2 韭菜洗淨、切小段。姜剁成末。
3 用刀背把魚肉剁成茸,加入薑末,和肉餡順時針方向攪動拌勻。
4 在餡中分次倒入牛奶,攪拌均勻。
5 加入切好的韭菜拌勻,鹽和胡椒粉調味。
面:和做其他餃子一樣,沒有特殊要求。
小貼士:
1 鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮,做出的餃子味道越好。
2 一定要把鮁魚的刺去幹淨。
3 電視上推薦用肥肉餡,可以使餡感覺滑口。
4 下餃子時,點兩次水就可以。
5 因為有韭菜,就不用放葱了。
香菇風味
主料:鮁魚 豆腐 香菇。
輔料:葱,姜,醬油,鹽,胡椒粉,料酒,香油。
材料:鮁魚肉,豆腐,香菇。
調料:葱,姜,醬油,鹽,胡椒粉,料酒,香油。
做法:
1.先把面和好,放在面盆中備用;香菇洗淨切末;豆腐洗淨後在沸水中焯燙,然後取出切成小丁;葱姜分別切末;魚肉洗淨後剁成魚泥,並放入醬油,葱薑末,料酒,鹽,胡椒粉,香油,攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中,攪勻做成餡料,根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡,現在可以處理麪糰了,將和好的麪糰分成若干份,取一份放在案板上,搓成長條,做成劑子,壓扁,擀成餃子皮,包入餡料,做成餃子,下入開水鍋中煮熟就可以了
如何做出正宗的鮁魚餃子餡?
首先把面和好,然後把鮁魚去骨,剁碎,然後加入配料攪拌,接着再擀皮包餡,然後放入鍋中煮即可。
主料:鮮鮁魚肉460g,麪粉500g,五花肉餡200g
輔料:鹽適量,料酒適量,生抽適量,薑末適量,白糖適量,花生油適量,香油適量,韭菜適量,花椒適量。
鮁魚水餃的做法:
1、先和好面,放一邊醒着。
2、鮮鮁魚去內臟,洗淨。
3、去頭尾,去骨。
4、去皮。
5、剁成肉泥。
6、切薑末。
7、把五花肉和魚肉及姜攪拌均勻。
8、邊攪拌,邊加花椒水。
9、直到魚肉餡攪拌的非常有彈性。
10、加料酒攪拌均勻。
11、加生抽攪拌均勻。
12、加鹽、白糖攪拌均勻。
13、加花生油、香油攪拌均勻。
14、加韭菜。
15、攪拌均勻。
16、把面揪成大小均等的劑子。
17、擀皮包餡。
18、開鍋把餃子煮熟。
19、成品。
注意事項
放點五花肉讓鮁魚水餃更鮮美。 最後調好的魚肉餡一定要比較稀才行,這樣做出的水餃才鮮嫩。
怎麼製作鮁魚餡兒餃子
主料鮮鮁魚1000克五花肉270克中筋麪粉900克 輔料花生油適量香油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量醬油適量薑片20克花椒3克清水450克韭菜250克
步驟
鮁魚餡餃子的做法步驟11.燒鍋放水800克,將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘
鮁魚餡餃子的做法步驟22.放涼濾渣備用
鮁魚餡餃子的做法步驟33.鮁魚化凍去皮剔骨
鮁魚餡餃子的做法步驟44.將魚肉剝離出來,剁成肉糜
鮁魚餡餃子的做法步驟55.豬肉5肥5瘦剁成肉糜
鮁魚餡餃子的做法步驟66.將魚糜和肉糜放在一起
鮁魚餡餃子的做法步驟77.入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水,每次都要完全吸收後再加,直至全部水都加入到肉糜裏
鮁魚餡餃子的做法步驟88.絞好的肉糜放在一容器裏,分別放上香油和花生油攪勻
鮁魚餡餃子的做法步驟99.再放上適量的胡椒粉、雞精、鹽攪拌
鮁魚餡餃子的做法步驟1010.再到上適量的味達美醬油
鮁魚餡餃子的做法步驟1111.最後放上洗淨切碎的韭菜拌均勻就好了
鮁魚餡餃子的做法步驟1212.麪粉900克放450克温水合成光滑的麪糰餳置1個小時,中間揉2次麪糰。醒好的麪糰搓成長條切成大小一致的劑子,擀成餃子皮
鮁魚餡餃子的做法步驟1313.取一個皮,放上適量的餃子餡
鮁魚餡餃子的做法步驟1414.在中間捏一下
兩手夾住2 邊捏擠一下即成
鮁魚餡餃子的做法步驟1515.包好的餃子置於蓋簾上
鮁魚餡餃子的做法步驟1616.燒鍋放水燒開,將餃子逐個下入,每次開鍋後點水共點2 次
鮁魚餡餃子的做法步驟1717.浮起的餃子各個脹飽着肚子鼓鼓的就可出鍋了
鮁魚餃子怎麼做好吃?
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,並有補氣、平咳作用故用鮁魚做餡兒包餃子,不僅美味而且有一定的食療效果。
主要原料:鮁魚,五花肉,韭菜,麪粉。
製作方法
1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥,放入碗內順一個方向攪打,增加黏勁,再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好,稍餳,製成餃子皮,包入鮁魚肉餡,成餃子形。
3、鍋內加適量清水,燒開後下入餃子,兩開後即熟,撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄,餃子才好吃,鮁魚餡易熟,無需向普通肉餡餃子一樣三開。
祝您做出美味的鮁魚餃子!追問謝謝指教!追答不客氣!