白切雞做法烹飪技巧 知經驗 健康美食 7.33K 大中小設定文字大小 1、把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生薑片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。3、手提雞頭,將雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、用小火煮20分鐘,將雞煮熟透,取出。5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。6、沙姜切末,加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油,拌勻。7、鍋中倒入少許花生油,燒至六七成熱。8、用鍋勺將熱油淋入沙薑末中,製成蘸料。9、熟雞冷激好後取出,均勻抹上香油,改刀斬塊。1 0、裝入盤中,與蘸料一同上桌即成。 TAG標籤:烹飪 白切 #