灰皮諾意大利

葡萄酒是一種紅葡萄酒，產於意大利的托斯卡納地區。它由100%的Sangiovese葡萄製成，聞起來有櫻桃和香草的香氣，口感豐富飽滿，帶有藍莓和黑加侖的味道，單寧柔和平衡。它通常與意大利菜配搭，如牛排和紅肉。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

一種叫Pinot Gris的白葡萄酒，在國內總被大家忽視 | 灰皮諾

一

近些年來，國內餐桌上喝白葡萄酒的現象，不斷增多。

長相思白葡萄酒、霞多麗乾白葡萄酒、雷司令白葡萄酒，這些都是國人最愛喝的。

這三種白葡萄酒，在世界上也相當有地位，是國際主流的白葡萄酒，好比聯合國近200個成員國，但主流的才5個，五大常任理事國。

還有一種叫 “Pinot Gris” 的白葡萄酒，在國際白葡萄酒界，也是有着“常任理事國”的地位。

但在我們中國往往被大家忽視，銷量也不高，在葡萄酒酒標上，是如下圖所示。

Pinot Gris，是種白色 釀酒葡萄 ，意大利叫Pinot Grigio，中文名是 灰皮諾 ，常常釀成乾白葡萄酒。

灰皮諾葡萄，種植面積廣泛，全世界各個產區都有分佈。近些年來，種植面積還在不斷擴大。

灰皮諾，還是黑比諾 Pinot Noir 的近親變種，細心的人會發現，英文名稱中，它們都是 Pinot 開頭的，雖然一個釀成的是白葡萄酒，一個是紅酒。

這也讓它們有了一些相同特性，在後文會提到。

二

鄭先生我對灰皮諾白葡萄酒的評價是，“內斂低調”。

灰皮諾酒的香氣，不同於長相思、 雷司令白葡萄酒 ，非常淡雅清香，很多時候需要使勁 晃杯動作 ，才聞得到明顯的香氣，不像後兩者，自然散發出濃郁香味。

雖然香氣清淡，但還是有梨子、柑橘、蜂蜜的氣味，間雜着香料味，由於跟黑皮諾是近親，還會帶有 黑皮諾紅酒 的些許草莓紅莓味道。

在餐桌上，灰皮諾就像是文靜秀氣的姑娘，還略帶內向，不像她閨蜜長相思、雷司令，天生帶自來熟，沒多少時間，就能跟人嘻哈打成一片。

口感上，灰皮諾白葡萄酒酸度明顯，酒體輕盈，產自法國阿爾薩斯的灰皮諾酒，還有一股獨特的油脂味。

最好是剛上市後，趁新鮮喝掉，當然，灰皮諾白葡萄酒也適合陳年收藏。

酒精度高，是灰皮諾的另一大特點。

因為灰皮諾釀酒葡萄，成熟早，掛在枝頭，葡萄內糖分會增多，釀出的白葡萄酒，常常是酒精度高，甚至會達到14度以上。

對於習慣喝白酒的中國人來説，白葡萄酒中，灰皮諾會是很好的選擇。

三

在歐美國家的餐桌上，灰皮諾是最常用來搭配食物的幾種葡萄酒。

因為灰皮諾白葡萄酒，內斂低調，不搶他人風頭。

什麼食物跟灰皮諾搭配在一起吃，都能保持原汁原味，不會被灰皮諾的味道所掩蓋，保持美食的純正味道。

關於灰皮諾跟海鮮美食的搭配，尤其是配三文魚，最為經典有名。

這裏還有個故事。

美國人喜歡吃三文魚，東海岸的加利福尼亞州，是美國有名的三文魚產地，也是著名的葡萄酒產區。

原本灰皮諾白葡萄酒，在美國屬於小眾酒，跟在中國一樣，沒多少人喝。

到了上世紀70年代，灰皮諾釀酒葡萄在當地大規模種植後，美國人發現灰皮諾酒跟三文魚搭配食用，簡直是絕配。

灰皮諾白葡萄酒的高酸，能蓋住三文魚的腥味，也能起到殺菌作用，就像撒上了一道檸檬汁，同時，又能更加突出三文魚的鮮味。

這樣的美味搭配，讓灰皮諾白葡萄酒在美國的銷量突飛猛進。

另外，白葡萄酒一般很難與肉類進行良好搭配，而灰皮諾正好是例外。

跟豬肉、雞肉、鴨肉，灰皮諾白葡萄酒都能進行美味搭配。

四

在全世界，有一些優質灰比諾白葡萄酒的產區。下面，我會一一列舉，購買時，看着葡萄酒酒標，對照以下產地的英文字母就行。

法國葡萄酒產區阿爾薩斯 Alsace ，是灰皮諾白葡萄酒的著名產區，甜度從乾性到甜型都有。

意大利的特倫蒂諾-上阿迪傑 Trentino-Alto Adige、弗留利-威尼斯朱麗亞 Friuli-Venezia Giulia ，是非常有名的灰皮諾葡萄酒產區。

雖然意大利全境都有種植灰皮諾，但是這兩個產區出產的灰皮諾無疑是最好的。出口英國的意大利葡萄酒中，有接近一半是灰皮諾白葡萄酒。

新西蘭的灰皮諾，是 新世界葡萄酒 中比較好的，釀酒方式效仿的是法國阿爾薩斯，從乾白到甜白，釀有各種甜度的。

灰皮諾白葡萄酒作為禮品送人，鄭先生我還是喜歡產自法國阿爾薩斯的，比較經典有味道。

有些朋友懂紅酒，喝膩了名莊好酒，專挑小眾酒嚐鮮，那麼國內知名度低的灰皮諾就正好。

選葡萄酒酒標上帶有“Grand Cru”字樣的，阿爾薩斯最好的特級葡萄園級別，送給對方，就十分合胃口。

還有些喜歡吃還海鮮的朋友，送意大利的灰皮諾白葡萄酒就比較適合。

五

在國內，灰皮諾白葡萄酒的市場價，普通的在80-150元之間，貴點的級別高些的，市場價在200-300元之間。

灰皮諾酒的價格，還是比較平易近人的，就是在國內的知名度不高。

這可能還是因為它太“內斂低調”，香氣不會“撲鼻而來”的緣故。

即使是，灰皮諾葡萄，成熟後含有大量糖分，也被稱為含糖量最高的乾白葡萄酒。

中國姑娘們，喜歡喝甜些的酒，又喜歡各種原味美食，灰皮諾幾乎是她們最好的乾白選擇。

可惜了！

可能還需要時間吧！

釀酒葡萄小探祕之灰皮諾

在過去的幾十年中灰皮諾的崛起算得上是葡萄酒界最成功的案例。灰皮諾是一種經黑皮諾葡萄變異後得來的白葡萄品種。如果時間回溯到19世紀，你杯中的黑皮諾很難説是由單一品種釀造而成的，因為那時候兩者的區別還不是那麼明顯。

時代創造了潮流，潮流創造了經典。雖然灰皮諾的成功並沒有最先發生在法國，但是這並不妨礙其成為一種世界性的釀酒原料。在經歷了短暫的起伏之後，灰皮諾以兩種截然相反的風格呈現在世人面前。

灰皮諾的發源地直到現在都還沒有完全被確定下來，法國只是其中的一個選項。來自阿爾薩斯地區的灰皮諾如今已成為行業的標杆。

而另一個原產地的選項是意大利。葡萄酒初學者很容易誤以為灰皮諾是意大利的特產。這裏的灰皮諾不僅種植面積更廣，選擇也更多。

在新世界中灰皮諾似乎變成一些酒莊衝擊低端市場的工具，這點令人惋惜，但其中不乏還是有一些認真、嚴謹的例外。在美國俄勒岡州，灰皮諾成為了當地的明星品種。一些小型精品酒商會釀造一些優雅、有趣、甚至古怪的灰皮諾。

灰皮諾的顏色可以從淺綠色直至黃銅色，如果在釀造過程中經歷短暫的浸皮，那麼灰皮諾還可能呈現出粉色。灰皮諾的香氣可以橫跨淡雅至濃郁各個階段，這和產地有很大的關係。一般來説灰皮諾擁有柑橘、青蘋果的香氣，有時候會纏繞一些花香。晚熟的灰皮諾會發展出堅果和蜂蜜的香氣，適合不同人羣選擇。

灰皮諾其實並不適合陳年，對於最頂級的灰皮諾而言，5年是最長的放置期限。灰皮諾可以搭配肉類、澱粉和脂肪來飲用。在阿爾薩斯地區，灰皮諾經常和鵝肝一起出沒。而在意大利，灰皮諾能很好的和海鮮沙拉融合。

關於灰皮諾，你該知道的：

灰皮諾和白皮諾葡萄品種的區別？（Pinot Blanco和Pinot Gris)

一、分佈區域不同

灰皮諾：灰皮諾主要分佈於美國、法國、新西蘭、澳大利亞、德國。

白皮諾：白皮諾主要分佈於法國、意大利、德國、美國、加拿大。

二、顏色不同

灰皮諾：灰皮諾的葡萄顏色常呈粉紅或淡紅。

白皮諾：白皮諾的葡萄顏色呈綠色。

三、典型香氣不同

灰皮諾：灰皮諾的典型香氣是西柚、菠蘿、蘋果、木梨、椴花、蜂蜜、藏紅花和新鮮奶油等。

白皮諾：白皮諾的典型香氣是綠蘋果、柑橘類果香和花香等。

四、原產地不同

灰皮諾：灰皮諾多用於釀造辛辣型果香白葡萄酒。

白皮諾：白皮諾主要釀造為乾白葡萄酒和甜酒。

參考資料來源：百度百科-灰皮諾

                        百度百科-白皮諾

意大利的紅酒，什麼牌子的很好

托斯卡納地區

第一款：Banfi

Le

Rime

IGT

30%的灰皮諾加70%的莎當妮混合釀成，是Banfi酒莊白葡萄酒的佼佼者，大紅蝦給了其一個杯子，沒有和和果渣混合過的酒液顏色清淡宜人，不像加州智利的莎當妮的豐腴，卻恰到好處體現了他的特點，法國的葡萄品種和意大利傳統的灰皮諾的結合，是Banfi酒莊的傑作。

第二款：Ruffino

Lumina

Pinot

Grigio

IGT

Ruffino在意大利而言是一個超大的酒莊，相對於Banfi的30年曆史，Ruffino於1877年就在托斯卡納創立了酒莊，可見歷史悠久。灰皮諾向來都是意大利葡萄酒廠的傳統葡萄品種，乍一看這款明月灰皮諾，顏色幾近金黃，口感有着煙燻的味道，這款也是品酒會投票得分最高的酒，看樣子相對於紅葡萄酒，咱們更加鍾情於白葡萄酒。

第三款：Ruffino

Chianti

DOCG

Chianti向來都不貴，這瓶也不例外，儘管是DOCG級別，但是這個級別確實和葡萄酒的價格不成正比的。Chianti的主流味道紫羅蘭穿插其中，味道乾爽而柔順，適合搭配食物。

最後一款：Banfi

Rosso

di

Mentalcino

DOC

相對於chianti來説，這款的單寧重多了，口感更加緊湊，顏色也更加深，儘管Ruffini

Chianti的葡萄和Rosso

di

Mentalcino都是用的Sanqiovese.可見同樣的葡萄品種，不同的地方，不同的釀造都會有所不同的。

四款酒，三款葡萄品種，不知不覺一個下午過去，感受到的只是托斯卡納的一個小小的影子，真正的托斯卡納，或許在每一個人的內心深處，或許還遠在意大利東部的那片土地。

法國葡萄酒一般採用什麼葡萄品種？

白葡萄品種 　　CHARDONNAY 中文譯本：莎當妮，霞當妮 　　特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道 　　最昂貴的乾白葡萄酒就是來自莎當妮葡萄，它在法國布根地最為著名，酒質也是最好的。它富有西柚，菠蘿，蘋果的味道，經藴藏在橡木桶的莎當妮，更有優香的香草牛油及乾果仁味道，頂級的莎當妮葡萄酒更有甘香的楱實（Hazelnut）味道，餘韻悠長持久。無論是產自法國，意大利，西班牙，澳洲，智利，加州的莎當妮葡都有極出色的表現。 　　　　PINOT GRIS 中文譯本：灰皮諾，灰品諾 　　特性：香料, 煙薰味道 　　灰皮諾在意大利稱（PINOT GRIGIO）皮諾傑治奧，酒體中性，温和，酸度不高，富有煙薰及香料味道，這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由幹口至半乾口以及帶甜的都有，除了意大利外，德國，匈牙利，加拿大，俄納岡州，新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。 　　SAUVIGNON BLANC 中文譯本：白蘇維翁，長相思 　　特性：熱情果，青草；煙薰，檸檬，西柚味道 　　法國中部羅瓦爾區出產的白蘇維翁，富有熱情果，及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬，西柚以至菠蘿的味道。近年來，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但筆者則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國的白蘇維翁與一瓶新西蘭的白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道那一款是法國白蘇維翁，那一款不是，這些香氣十足的新西蘭葡萄酒一般的消費者都會較為喜歡，而真正的飲家則喜歡。味道較傳統的法國白蘇維翁。美州加州的白蘇維翁稱為“Fume Blanc”而很少用“Sauvignon Blanc”這個名字。 　　SEMILLON 中文譯本：賽蜜蓉 　　特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道 　　賽蜜蓉是法國波爾多蘇岱區的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料，賽蜜蓉通常會與白蘇維翁一起調配，它有很富豐的蜜糖，橙皮果醬以至甜蘋果的味道。在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會與酸性較的葡萄品種調配，如白蘇維翁或莎當妮等。 　　RIESLING 中文譯本：薏絲琳，雷司令，依斯琳 　　特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道 　　在法國瓦爾薩斯出產的薏絲琳較幹口沒有原產地德國出產的薏絲琳般較多樣化，由幹口以至用來釀做冰酒類型的都有，主要決定於葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，蘋果，青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女仕們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲，新世蘭出產的薏絲琳都有很好的表現，但價格不便宜。 　　VIOGNIER 中文譯本：維歐芝，維奧利亞 　　特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道 　　維歐芝葡萄酒在一些試酒會中很多時被誤以為是法國瓦爾薩斯的灰皮諾葡萄酒。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國羅納河谷，美國加州及澳洲都有種植。 　　CHENIN BLANC 中文譯本：自千寧，白仙濃 　　特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃 　　自千寧葡萄是法國羅瓦爾河谷的經典白葡萄品種，充滿花香，蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發酵過程在低温時釀造出來的自千寧葡萄酒會有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的自千寧葡萄如果受到“貴腐”的影響可釀出蜂蜜及大麥糖似的甜美味道。在羅瓦爾出產的自千寧葡萄酒帶有一點甜的感覺。 　　GEWURZTRAMINER 中文譯本：瓊瑤漿，特濃查曼娜 　　特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂 　　開了一瓶瓊瑤漿白葡萄酒就仿如置身於百貨公司的香水櫃台前。這是一種十分容易 別的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女仕們最喜歡的白葡萄酒，在法國瓦爾薩斯區，德國，東歐，澳洲，加州及新西蘭都有種植這個品種，用瓊瑤漿釀造的葡萄酒由乾性，半乾或半甜都有，視乎國家，地區而定。但總的來説可以用一個字來形容瓊瑤漿白葡萄酒那就是“香”。

請問意大利葡萄酒品牌有多少？

意大利五大名酒：1. BAROLO 巴洛洛乾紅葡萄酒2. BRUNELLO DI MONTALCINO 布魯尼洛乾紅葡萄酒3. AMARONE DELLA VALPOLICELLA 阿瑪洛乾紅葡萄酒4. TOSCANA ROSSO SUPERIORE 超級托斯卡納乾紅葡萄酒5. CHIANTI CLASSICO RISERVA 陳釀古典康帝乾紅葡萄酒托斯卡納地區第一款：Banfi Le Rime IGT30%的灰皮諾加70%的莎當妮混合釀成，是Banfi酒莊白葡萄酒的佼佼者，大紅蝦給了其一個杯子，沒有和和果渣混合過的酒液顏色清淡宜人，不像加州智利的莎當妮的豐腴，卻恰到好處體現了他的特點，法國的葡萄品種和意大利傳統的灰皮諾的結合，是Banfi酒莊的傑作。第二款：Ruffino Lumina Pinot Grigio IGTRuffino在意大利而言是一個超大的酒莊，相對於Banfi的30年曆史，Ruffino於1877年就在托斯卡納創立了酒莊，可見歷史悠久。灰皮諾向來都是意大利葡萄酒廠的傳統葡萄品種，乍一看這款明月灰皮諾，顏色幾近金黃，口感有着煙燻的味道，這款也是品酒會投票得分最高的酒，看樣子相對於紅葡萄酒，咱們更加鍾情於白葡萄酒。第三款：Ruffino Chianti DOCGChianti向來都不貴，這瓶也不例外，儘管是DOCG級別，但是這個級別確實和葡萄酒的價格不成正比的。Chianti的主流味道紫羅蘭穿插其中，味道乾爽而柔順，適合搭配食物。最後一款：Banfi Rosso di Mentalcino DOC相對於chianti來説，這款的單寧重多了，口感更加緊湊，顏色也更加深，儘管Ruffini Chianti的葡萄和Rosso di Mentalcino都是用的Sanqiovese.可見同樣的葡萄品種，不同的地方，不同的釀造都會有所不同的。四款酒，三款葡萄品種，不知不覺一個下午過去，感受到的只是托斯卡納的一個小小的影子，真正的托斯卡納，或許在每一個人的內心深處，或許還遠在意大利東部的那片土地。

意大利弗留利大區的驚豔葡萄酒

意大利弗留利大區傳統“橙酒”VS現代風格白葡萄酒

弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）大區由於名稱太長，通常在業界簡稱為“弗留利”，它位於意大利東北部，西邊是威尼託（Veneto），北臨奧地利、東部與斯洛文尼亞接壤、南部是亞得里亞海（Adriatic）。這裏曾經被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀，又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格，最讓人饒有興趣想去一探究竟的便是弗留利傳統的“橙酒”和現代風格的白葡萄酒到底有什麼區別了。

説到橙酒，它的原文是Orange Wine，原意是橙的葡萄酒，而不是用橙子釀的酒。有朋友可能要問了，橙的葡萄酒，它與常見的紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別呢？那我們就先來了解一下什麼是橙酒。

橙酒其實是一種橙的白葡萄酒。與桃紅葡萄酒一樣，橙酒的顏色也是通過控制發酵過程中酒液與葡萄皮接觸時間的長短得來的。不同的是，桃紅葡萄酒通常是採用紅葡萄品種、縮短浸皮時間來使酒液呈現粉紅色，而橙酒則是使用白葡萄品種、延長浸皮時間使得酒液呈現橙。根據釀酒師想要得到的不同酒款風格，橙酒的浸皮時間少則幾天，多則數月。浸皮不僅可以充分萃取葡萄皮的顏色與風味物質，豐富葡萄酒的口感，還能獲取果皮中的單寧，增加酒液的複雜度並使葡萄酒更加穩定，因為單寧本就是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持良好的狀態。

關於橙酒的起源，事實上，橙酒並非什麼新穎的釀酒發明。早在大約5,000年前的高加索（Caucasus）地區，包含了現在的格魯吉亞和阿美尼亞等區域，當時的釀酒師們釀白葡萄酒也是不去皮的，他們會用一種叫做“奎弗瑞（Qvevri）”的蛋型大陶罐來發酵和陳釀葡萄酒，這些黏土罐會用蜂蠟進行密封，然後被埋在地下。用這一方法釀出的白葡萄酒會呈現出橙，這便是橙酒的前身。後來，這種釀酒方法雖然被沿襲下來，但釀出的葡萄酒始終沒有統一的稱謂且很少有人問津，充其量算個十八線小生。

而橙酒的復興，就得益於Friuli產區的一位名叫Josko Gravner約思科·格拉夫內的釀酒師，他本來一直好好的釀着符合現代風格的清爽易飲的白葡萄酒，突然有一天腦洞大開，決定返璞歸真，釀釀橘酒。他從上世紀90年代末起就沿用陶土容器“qvevri”發酵和浸漬，並將陶罐埋入地裏，之後再換成大橡木桶陳年。無獨有偶，在Friuli 和約思科有着同樣想法的另一位橘酒先鋒就是Stanko Radikon斯塔戈.勒迪孔。 而這位Stanko Radikon後來更是被譽為意大利自然酒之父。

橘酒能在不到15年的時間裏復興，必須歸功於Friuli大區，而身處在其中的這兩位先鋒人物起到了重要的領軍作用。先是在他們附近的村莊，然後整個大區都有酒農追隨他們試驗、創新，結合自家的葡萄品種與風土，演繹出不同的釀法與風格。慢慢地，古法復興迅速席捲了法國、德國、克羅地亞以及美國加州、新西蘭等等，出現了一波橙酒風潮。但即使如此，橘酒依然是相對很小眾的存在。就目前總體水平來看，能讓大眾接受程度最高的橙酒，還是以意大利為首。

Friuli的橙酒多采用“自然”的釀造方式，釀造過程中極少使用添加劑，有時甚至不用人工酵母，而是通過葡萄皮自帶的野生酵母來進行發酵，以保留葡萄最純粹的風味特色。由於長時間的浸皮，橙酒的單寧感顯著、風味濃郁、結構也堅實而宏大。而且現代的橙酒通常使用大型的舊橡木桶熟化，這使得熟成過程中會接觸氧氣，隨之發展出氧化風格，類似陳皮、堅果、果乾以及蜂蜜的風味。

橙酒的迷人之處，是它通常既有白葡萄酒的清新酸度，又有着紅葡萄酒濃郁而醇厚的口感，

而為了更好地展現橙酒的魅力，建議在飲用前，要提前一到兩小時進行醒酒。

Friuli以橙酒而聞名的產區有卡鬆產區（Carso）和奧斯拉維亞（Oslavia）產區。而奧斯拉維亞（Oslavia）在2018年11月已經正式提交申請，希望將奧斯拉維亞（Oslavia）確立為保障法定產區（DOCG）級別，如果申請順利的話，奧斯拉維亞（Oslavia）將有望成為意大利首個專注於橙酒的DOCG級別產區。Oslavia當地的本土白葡萄品種黃麗波拉（Ribolla Gialla）歷史十分悠久，它的葡萄果實個頭較小，花香四溢，有着清爽的酸度，十分優雅，而且非常適合釀造橙酒，能夠展現出令人驚喜的複雜性。

如果説橙酒是Friuli在上世紀90年代才出現的名片，那麼在這之前，早在20世紀70年代，弗留利產區便以高雅的現代風格的白葡萄酒而聞名於世。這裏的白葡萄酒口感清新，香氣優雅。説起Fruili葡萄酒產業的興起，還是因為它的地緣優勢和多重文化的影響，它是在意大利最早意識到需要提升釀酒的技術產區，自20世紀60年代，率先從德國引進了先進的温控設備，以及從德國、奧地利、法國引進了知名的國際葡萄品種，這也導致了Friuli國際品種種植的普遍性，而白葡萄酒的產量佔該產區總產量的75%以上。

從品種上看，這裏種植量最多的白葡萄品種為灰皮諾（Pinot Grigio），佔比26%；其次是本土品種弗留利（Friulano），另外還種植着霞多麗、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Bianco）、瓊瑤漿，米勒土高和威爾士雷司令等等。

灰皮諾（Pinot Grigio）出名的產區是集中在弗留利格拉夫產區（Friuli Grave），這裏的灰皮諾通常酒體較輕，酸度適中，帶有一些草本植物和柑橘香氣，適合在2-3年內飲用。

弗留利（Friulano）葡萄，用它釀出的葡萄酒，酒體輕盈，散發着精緻的百里香、杏子、檸檬和成熟醋栗的香氣，餘味中帶着一絲苦杏仁風味。其代表產區為弗留利格拉夫（Friuli Grave）和（Colli Orientali del Friuli）弗留利東山產區，可以很好地搭配Friuli的聖丹尼火腿（Prosciutto di San Daniele）、冷盤、新鮮蔬菜和海貝燴飯等等。

而國際葡萄品種如長相思、霞多麗、雷司令等等在克里奧產區（Collio）充分展現了它們的潛力。克里奧產區與斯洛文尼亞接壤，而 Collio這個詞本意就是指“hillside”山坡, 此處的山坡十分陡峭，葡萄多種在朝南的斜坡上。雖然克里奧產區的葡萄園面積不大，但出產的白葡萄酒由於在發酵過程中，與氧氣接觸較少，所以保有清新的成熟蘋果、杏、和菠蘿香氣等等，在國際上獲得了不少讚譽，是Friuli當之無愧的明星產區，也是整個意大利白葡萄酒最佳品質的代表。

當然了，Friuli大區除了生產橙酒和現代風格的白葡萄酒以外，也生產少量的紅葡萄酒，例如以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛混釀的波爾多式葡萄酒，以及一些使用本土品種萊弗斯科（Refosco）、司棋派蒂諾（Schioppettino）和匹格諾羅（Pignolo）等等生產的有着鮮美果味風格又或者是過桶熟化厚重飽滿風格的紅葡萄酒。

關於弗留利大區的葡萄酒，我就介紹到這裏吧！感謝關注。

菜鳥選酒手冊之如何挑選白葡萄酒?

品鑑葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你瞭解這款酒的酒體、風味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那麼這款酒在發酵中可能沒有進行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬於清新風格。如果白葡萄酒呈深金，那麼這款酒可能在發酵過程中進行了果皮接觸或是使用橡木桶進行過熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風味更為濃郁複雜。

具備葡萄品種知識也可以幫助你瞭解一款酒的風格。常見用於釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurtztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）等，有時候紅葡萄品種如黑皮諾（Pinot Noir）也會用於釀造白葡萄酒。

不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風格多變，既可以清新易飲，又可以經過橡木桶熟化變得複雜多變。

即使是同一個葡萄品種，經過不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風味特徵。我們可以大致把白葡萄酒分為四種。第一種是清新的白葡萄酒，未經橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明快，給人乾淨爽脆的口感。第二種是經過橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出複雜的香氣特徵，比如帶有香草或橡木氣息。第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等。

白葡萄酒一般可以冰鎮後飲用，但值得注意的是不同風格的白葡萄酒冰鎮温度不同。未經橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮，但經過橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那麼可以選擇6-8℃的低温進行充分冰鎮，起泡酒則適合在6-10℃的環境中進行冰鎮。

1. 長相思（Sauvignon Blanc）

按產區分，長相思葡萄酒擁有三大風格。法國長相思白葡萄酒以波爾多和盧瓦爾河谷最為出名，大多以長相思為主要釀酒葡萄品種；在加州，長相思經常採用橡木桶發酵或陳年，賦予其更加醇厚的酒體，這種經過橡木桶的長相思也被人們稱為“白富美”（Fume Blanc）；而新西蘭則以清爽口感的長相思最為著名，其酒的風味相近，伴有顯著的青草氣味，而不喜歡這種味道的人稱其為“貓尿味”。山羊奶酪是長相思葡萄酒的絕配，兩者搭配能營造出奇妙的口感和風味。

2. 霞多麗（Chardonnay）

霞多麗曾經是世界上最流行的白葡萄酒，不過現在已時過境遷，霞多麗僅在銷量上能贏取些許面子。現在，資深酒客們是很少會點霞多麗的，除非其產自勃艮第。作為勃艮第法定白葡萄品種，以霞多麗釀造的勃艮第白葡萄酒頗具“萬花叢中一點綠”的感覺，在一眾高品質勃艮第紅葡萄酒中體現其價值，當然它們的價格也相當不菲。霞多麗葡萄酒最令人驚喜之處就在於其風味多變，有待你細細去發現。

3. 雷司令（Riesling）

雷司令以德國出產的最為著名，其陳年潛力相當可觀。年輕的雷司令，甜美活潑；陳年後的雷司令散發着汽油氣息，顏色也隨之變深，最後，你會發現，雷司令的原有風味不再，而其他陳釀風味突顯。德國雷司令白葡萄酒最適宜搭配亞洲料理。不過，由於雷司令葡萄酒的酒精含量較大多數白葡萄酒都更低，因此會被人覺得不上檔次。

4. 灰皮諾（Pinot Gris）

灰皮諾在法國被稱為Pinot Gris，而在意大利被稱為Pinot Grigio。作為黑皮諾（Pinot Noir）的變種之一，灰皮諾常被用於釀造乾白葡萄酒，不過見到用灰皮諾釀造的冰酒也並不奇怪。意大利的灰皮諾風味簡單淡雅，與風味平淡的長相思類似。

5. 維歐尼（Viognier）

在約30年前，維歐尼在全球的種植面積僅僅不過30英畝，不過幸運的是，現在維歐尼的種植面積已經翻了好幾倍。維歐尼屬於芳香型葡萄品種，花香味濃郁，但種植難度大，產量少。在北羅訥河谷，維歐尼有時會與西拉（Syrah）混釀或調配，賦予西拉葡萄酒幾分濃郁花香。一般而言，單一品種的維歐尼葡萄酒酒精含量都較高。

除了上述5中常見白葡萄酒，瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、白詩南（Chenin Blanc）和綠維特利納（Gruner Veltliner）等白葡萄品種釀造的葡萄酒也頗為常見，其各自的特點即便是葡萄酒菜鳥也應該知道一些，比如瓊瑤漿伴有顯著荔枝味，瑚珊和瑪珊是北羅訥河谷混釀白葡萄酒，綠維特利納是奧地利的著名白葡萄品種等等。

紅葡萄酒一般配牛排，那海鮮應該用什麼葡萄酒搭配

1、香檳（Champagne）、普羅塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）

無論是法國的香檳，意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦，起泡酒都是煎炸食物的絕佳搭檔。很多人喜歡吃煎炸的海鮮和魚肉，這時候就可以配上一杯起泡酒好好享用了。如果你不喜歡起泡酒，也可以用葡萄牙綠酒（Vinho Verde）來代替。

2、白詩南（Chenin Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）

這是搭配魚肉的白葡萄酒中的“貴族”。口感脆爽的幹型白詩南和灰皮諾適合搭配簡單烹飪的清瘦型魚肉，如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等。同樣，這些葡萄酒還能降低菜的油膩感，因此也能搭配條紋鱸、鮎魚、龍蝦、蝦和貽貝等脂肪含量較高的魚和海鮮。

3、霞多麗（Chardonnay）、白富美（Fume Blanc）、維歐尼（Viognier）、灰皮諾

這些都是酒體比較豐滿的白葡萄酒，要搭配口感濃郁的魚和海鮮。特別是經橡木桶陳釀的霞多麗，配上條紋鱸、螃蟹、生牡蠣和龍蝦簡直美味極了。此外，藍魚和鱔魚等比較油膩的魚，最好搭配白富美、維歐尼和意大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。

4、瑪姍（Marsanne）、胡珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

這些葡萄酒不僅酒體豐滿，通常還會帶點甜味，與亞洲海鮮或辛辣的食物搭配非常適宜。其中，瓊瑤漿特別適合搭配越南的海鮮，而來自羅訥河谷（Rhone）的胡珊和瑪姍則與亞洲海鮮十分相配。

5、阿爾巴利諾（Albarino）、華帝露（Verdelho）

這兩種葡萄酒分別來自西班牙和葡萄牙，都是很有個性的葡萄酒，可以完美搭配螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦等甲殼類海鮮。

6、幹型菲諾雪利（Dry Fino Sherry）

菲諾雪利帶有些微鹹味，非常適合搭配簡單烹飪的蝦，不管是蒸的、煮的還是炒的，菲諾雪利酒都是最完美的搭配。

7、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、桑嬌維賽（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）

不要以為海鮮只能用白葡萄酒來配，像這幾種酒體較輕的紅葡萄酒，也能搭配三文魚、金魚、青魚、箭魚、鯖魚、藍魚等口感濃郁多汁的魚肉。不過需注意的是，不要用紅葡萄酒搭配辛辣的海鮮，不然會有一股令人不悦的金屬味。

8、桃紅葡萄酒（Rose）

有些魚肉或海鮮是用濃重醬汁做出來的，比起白葡萄酒，桃紅葡萄酒要更適合搭配一些。此外，在夏天，桃紅葡萄酒還可以代替像霞多麗、白富美等酒體飽滿的白葡萄酒，完美搭配煎箭魚或者金魚排。同時，喝桃紅葡萄酒時，如果有一碗土豆做的海鮮湯搭配，那滋味真是美翻了。

主要白葡萄品種，有哪些？

1、霞多麗 （shar-n-NAY）

它是一種用途廣泛的葡萄，其特點反映了其不斷增長的地區和生產過程。在所有白葡萄酒類型中，霞多麗生產世界上最複雜的葡萄酒。大多數霞多麗都是飽滿，金黃和天鵝絨般的水果，堅果，黃油，橡木，香料或香草，並具有中到高的酸度。

2、Chenin Blanc （SHEN'N BLAHNK）

Chenin Blanc在法國盧瓦爾河谷種植了數千年。它在加利福尼亞廣泛種植，在許多酒壺或廉價的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。Chenin Blanc的酸度高於平均值。Chenin Blanc的特性很難定義，但它通常是輕盈和果味。

3、Gewurztraminer （geh-VERTS-trah-mee-ner）

Gewurztraminer字面翻譯為“辣”，主要生長在德國和法國阿爾薩斯地區，氣候涼爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大膽的味道。

4、灰皮諾或灰皮諾 （PEE-no GREE或GREE-zho）

被稱為意大利的Pinot Grigio和法國的阿爾薩斯地區，以及美國的Pinot Gris，這種葡萄的特徵將根據其種植區域而變化。歐洲白比諾（Pinot Grigio）的酸性較強。

5、雷司令 （REES-ling）

雷司令是德國最着名的白葡萄酒，也在法國的Alcase地區和紐約的Finger Lakes區種植。它生長在加利福尼亞州和華盛頓州，但頻率較低。具有獨特的花香，果香。