粵菜的烹飪方法有什麼特點

粵菜的總體特點：

1注重原料的鮮活與原料本味的體現。

2用料極其廣泛。

3注重醬汁的使用。

在烹調方法上，粵菜特有的烹調方法有：焗 ，灼，泡油炒等等。

由於更注重原料的鮮味，很多菜都不像其他菜系那樣需要焯水，而採用生炒，更加顯現原汁原味。